TARTE SANS CROÛTE, POIRE ET CANNEBERGES

 

Dans cette tarte il n'y a pas de sucre ajouté, pas de croûte 

et très peu d'ingrédients, pourtant quel délice !

INGRÉDIENTS

7 poires tranchées (tranches pas trop fines)

1 1/2 d'avoine (cuisson rapide ou non)

1/2 tasse d'eau

cannelle au goût (facultatif, je l'ai souvent oublié et c'était quand même très bon )

1 tasse de canneberges séchées

1/2 tasse de noix de Grenoble

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350 °f

Au mélangeur (blender) mixer 3 poires, l'avoine et l'eau.

On veut une texture qui ressemble à une pâte à crêpes épaisse.

Hacher les noix assez petites.

Dans un moule à tarte qui va au four, faire une couche de tranches de poires.

Recouvrir les poires avec une partie du mélange liquide (juste assez pour bien recouvrir)

et étendre avec une cuillère.

Saupoudrer de canneberges et de noix. 

Répéter la première couche deux fois et terminer 

avec une couche de poires, de canneberges et de noix.

Cuire au four 50 minutes.

PS j'ai déjà essayé avec des pommes 

(mais je remplace les canneberges par des raisins de corinthe)

 et c'est aussi réussi ;)

MUFFINS AU LAIT DE SOYA CAILLÉ ET CANNEBERGES

 

Comme je fais mon lait de soya maison et qu'il se garde de trois à cinq jours (dépendamment de la froideur de votre frigo), je me retrouve assez souvent avec un reste de lait de soya qui ressemble à un tofu aigre... Et je me suis donné comme mission de trouver comment le récupérer. Et pour ma première expérience il s'est avéré que ces muffins sont absolument savoureux ! 
P.S. si vous n'avez pas de lait de soya caillé à récupérer vous pouvez en faire en ajoutant 1 à deux cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre à du lait de soya frais...

INGRÉDIENTS

1 "oeuf" de chia (1 cuillère à soupe d'eau et 2 cuillères de chia)
1 tasse de lait de soya caillé
1/4 de tasse de lait végétal (soya, avoine, amande...)
1 tasse 1/2 de tasse de farine bio non blanchie
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 c à thé de poivre des dunes (peut être remplace par 1 cuillère à thé de muscade)
1 cuillère à thé de sel
1/2 tasse de canneberges ou tout autre petits fruit sec (raisins, bleuets, pommes)

PRÉPARATION

Faire l'"oeuf" de chia et réserver (bien brasser à quelquea reprises pour éviter que le chia de fasse une agglomération )
Dans un bol, mettre le lait de soya caillé et le lait végétal.
Mélanger les ingrédients secs et les ajouter au mélange.
Incorporer les canneberges (ou autres fruits secs)
Faire cuire 15 à 20 minutes à 375° F

TERRINE DE CHAMPIGNONS

Pour moi septembre et octobre sont synonymes de cueillette de champignons. 

Quoi de mieux que de les mettre à l'honneur avec une terrine où ils sont là star ⭐ !

Équipement :

Un robot culinaire 

Une poêle 

Ingrédients

1 tasse de champignons

1 oignon vert

2 gousses d'ail

1 c. à thé de thym séché

1/4 tasse de noix

Un filet d'huile

Quelques feuilles de persil frais

Sel et poivre selon vos goûts

Préparation 

Éplucher et découper l'oignon vert et les champignons. Hacher l'ail.

Faire revenir le tout dans une poêle.

Ajouter les herbes, le sel et le poivre.

Cuire quelques minutes, jusqu'à ce que tes ingrédients soient bien fondants.

Mettre tous les ingrédients dans le robot et ajouter l'huile d'olive progressivement pour émulsionner le mélange.

Mixer jusqu'à obtenir une texture homogène. 

Réajuster l'assaisonnement si besoin.

Tartiner sur des biscottes, du pain ou des craquelins... 

Cette terrine se conserve au frais pendant 1 semaine.

POTAGE D'ORTIE À L'AIL NOIR

 

Le potage d'ortie est un classique en France, que nous gagnerions à 

faire entrer dans nos habitudes! 

C'est pour les papilles et pour le corps :) 

INGRÉDIENTS

4 tasses de feuilles d’ortie bien lavées

(on en trouve dans les épicerie d'aliments naturels, dans votre jardin ou dans la forêt,

moi j'ai mis les feuilles et les tiges sachant que le tout seraient pulvérisés)
Huile d’olive
1 oignon haché
1 pomme de terre coupées en dés

4 tasses d'eau ou de bouillon

Sel, poivre du moulin
Purée d'ail noir

PRÉPARATION

Manipuler l'ortie avec vos gants de jardinage, elle pique !

Bien laver l'ortie et la laisser s’égoutter.

Pendant ce temps, hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive.

Quand il commence à être translucide ajouter la pomme de terre et l'ortie, rissoler 15 minutes.

Verser l'eau ou le bouillon et laisser mijoter une vingtaine de minutes.

Passer au mélangeur et remettre dans le chaudron avec la purée d'ail noir, le sel et le poivre.

PS L'ortie contient de la silice et consommé régulièrement

elle est bénéfique pour les articulations,

sans parler de son côté fortifiant et de sa capacité à aider l’assimilation du fer...

GRATIN DE QUINOA

Un de mes plats favoris, 
surtout quand c'est la saison des tomates !

(rempli un plat de 29 par 23 cm ou deux de 18 par 18 cm)

INGRÉDIENTS
1/2 tasse de quinoa rincé à l'eau

1 tasse d'eau

1/2 tasse de crème de soya ou de crème de cachou
1 ou 2 pommes de terre
1 c. à table de beurre végétal ou d'huile
1 gros oignon
2 gousses d'ail
2 c. à table de purée de tomates concentré
2 ou 3 tomates (1 tasse ou plus) (ajoutées en couche après le fauxmage)
1 tasse de fauxmage mélangés râpés ou de fauxmage de tapioca maison
sel, poivre

PRÉPARATION
Cuire le quinoa rincé = cuire dans 1 tasse d'eau à ébullition.
Laisser mijoter à couvert 15 min. approx jusqu'à évaporation. Ajouter la crème.
Faire bouillir patates dans eau salée (pelées ou pas, coupées en petits cubes)
Dans poêle faire fondre le beurre.
Dorer l'oignon et l'ail.
Ajouter tout les reste des ingrédients sauf les tomates et le fauxmage.
Mélanger avec le quinoa et mettre dans un plat allant au four.

Saupoudrer ou étaler le fauxmage et ensuite mettre les tomates en couche.

350 degrés, 20 minutes

Si vous voulez faire le fauxmage de tapioca, voici la recette:

INGRÉDIENTS

1/4 tasse de noix de cajou crues

1 tasse d'eau chaude

2 c à soupe + 2 c à thé de fécule de tapioca (fou farine de tapioca c'est la même chose)

1 c à soupe de levure alimentaire

1 c à thé de jus de citron ou de vinaigre de cidre

1/2 c à thé de sel gris

1/4 c à thé de poudre d'ail

PRÉPARATION

Faire tremper les noix de cajou quatre heures dans l'eau chaude.

(vous pouvez aussi les faire bouillir dix minutes).

Ensuite passer les cajous avec l'eau et tout les autres ingrédients

dans le mélangeur jusqu’à une consistance lisse.

(C'est liquide... c'est normal)

Verser dans une casserole et faire chauffer à médium-élevé, et brasser constamment.

En brassant vous allez remarquer de petits grumeaux se former,

et soudainement le mélange deviendra épais et collant de "déliciosité",

cela prendra à peu près cinq minutes.

Continuer à chauffer et brasser deux minutes encore.

C'est prêt !

Utiliser sur et dans ce qu'il vous plaît :

grill cheese, nachos,, pizza et bien sûr dans un gratin de quinoa ;)

Ce fauxmage se garde dans un contenant fermé au frigo.

SALADE DE RADIS POUR ÉGAYER VOS HOT-DOGS

 Salade de radis :

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée

SALADE DE KALE ET FLEURS D'AIL

 

TOFU DE GRAINES DE CITROUILLE, deuxième partie

TOFU DE LENTILLES ROUGES

 

TOFU DE GRAINES DE CITROUILLE, première partie

 

CROQUETTES D'OKARA DE SOYA "À LA MEXICAINE"

 

TARTE AUX TOMATES

 

BOL D'AUTOMNE

TIAN-PIZZA !!!

LAIT DE MORPHÉE

 

BISCUITS ORTIE, AVOINE ET CHOCOLAT NOIR !

MUFFINS À L'ORANGE

QUICHE LORRAINE VÉGÉTALE

Voici une recette qui saura séduire vos amis, votre famille et tout les autres...

INGRÉDIENTS

2-3 poireaux

2 c à table d'huile d'olive

1 c à table de tamari

100 g de tofu fumé

1/2-3/4 tasse de bacon végane haché

200 ml de créme de soya

1 c à table de purée de sésame

1 c à thé de fécule de maïs

1 c à thé d'ail moulu

poivre

1/2 - 1 tasse de fauxmage Gusta rapé

Une pâte à tarte végétalienne

PRÉPARATION

Laver et découper les poireaux en très fines lamelles. Ajouter les cubes de “bacon” et les faire revenir dans l’huile pendant environ 10 minutes, sur un feu moyen-fort. Poivrer généreusement et ajouter le tamari en fin de cuisson. Réserver. Mixer le tofu avec la crème, le tahini, la fécule et l’ail moulu. Mélanger cette préparation et le mélange de poireaux. Cuire le fond de tarte à blanc 5 minutes, puis y verser l’appareil à quiche. Saupoudrer de Gusta râpé et cuire 20 minutes à 350 degrés.

YOGOURT TROMPE-PAPILLES

Parce ce n’est pas tout le monde qui possède une yaourtière...

INGRÉDIENTS

1 tasse de lait de coco avec sa crème

1 ou 2 cuillère à table de jus de citron (à votre goût)

2 cuillère à table de sirop d’érable

1 à 2 cuillère à table dee fécule de maïs ou de farine de tapioca (plus il y en a plus votre “yogourt” est épais)

Une pincée de sel

1 cuillère à thé de vanille (pour un yogourt-dessert, omettre dans un plat salé)

Ensuite vous pouvez à votre goût ajouter des zestes de citron, des fruits etc (omettre aussi si c’est pour une recette..)

PRÉPARATION

Mélanger le lait de coco et le citron dans un chaudron moyen. Ajouter le sirop d’érable, la fécule de maïs et le sel. Chauffer le mélange à feu moyen une bonne dizaine de minutes, ne pas laisser bouillir. Laisser épaissir le mélange une bonne demi-heure au frigo. (Donne 1 ½ tasse)

HUMMUS MAISON

Ou pourquoi vous ne voudrez plus manger celui du magasin...

INGRÉDIENTS

2 tasses de pois chiches cuits et égouttés (mettre le liquide de cuisson ou de la conserve de côté)

1 gousse d’ail

½ tasse de tahini

8 cuillères à table de jus de citron frais

2 cuillères à table du liquide des pois chiches (ou de l’eau)

1 cuillère à thé de sel ou à votre goût

POUR LE SERVICE

Huile d’olive

Épices(paprika, thym, basilic, romarin, berbères etc..)

PRÉPARATION

Mettre tous les ingrédients, sauf le sel, dans un robot culinaire ou un blender et mixer jusqu’à ce que soit en purée grossière. À ce stade ajouter le sel et goûter... Ajuster la quantité de sel si nécessaire...

Server dans un plat avec un filet d’huile d’olive et les herbes de votre choix.

Cette recette donne à peu près 2 tasses d’hummus et se garde une semaine au frigo.