QUINOA À LA MEXICAINE AU CUISEUR À RIZ

 

Aussi rapide que de passer prendre un repas au resto, 
Mais surtout super frais et franchement savoureux !
Quoi de mieux que de tout mettre dans le cuiseur, 
allez faire autre chose (un bain dans mon cas) 
et être accueillie par cette bonne odeur de réconfort !!

sinon peut-être même plus rapide... 

INGRÉDIENTS

1 c à soupe d'huile végétale
1 gousse d'ail émincée
1 petit jalapeño haché
1 à 2 c à table de coriandre mexicaine hachée
(si vous ne connaissez pas la coriandre mexicaine, 
sachez qu'elle est plus gouteuse et robuste, 
ce qui fait qu'elle résiste très bien à la cuisson !)facultatif
1/2 tasse de quinoa
2/3 tasse d'eau
1/2 tasse de fèves noires
1/3 tasse de grains de maïs
1/2 c à thé de graines de coriandre
1 c à thé de cumin entier
sel et poivre

ACCOMPAGNEMENT (facultatif)
1 avocat
de la salsa maison (ma recette) 
ou du magasin (des fois on a juste pas le temps... ou l'envie)

de la coriandre fraîche

PRÉPARATION
Mettre l'huile, l'ail, le jalapeño, le maïs, les graines de coriandre et le cumin entier 

dans le mini cuiseur à riz et mettre le mini cuiseur à "cook".

Laisser la magie s'opérer 15 à 20 minutes. Ensuite ajouter le quinoa et bien bien mélanger.

Mettre le reste des ingrédients (sauf les accompagnements...), 

fermer le mini cuiseur à riz et remettre à "cook".

Attendre que le mini cuiseur à riz repasse en mode "warm", 

ajouter le accompagnements et déguster !

P.S. Cette recette peut évidemment se faire au cuiseur à riz régulier. 

Il suffit de tout doubler ou tripler les ingrédients, sauf les épices.

GRATIN DE QUINOA

Un de mes plats favoris, 
surtout quand c'est la saison des tomates !

(rempli un plat de 29 par 23 cm ou deux de 18 par 18 cm)

INGRÉDIENTS
1/2 tasse de quinoa rincé à l'eau

1 tasse d'eau

1/2 tasse de crème de soya ou de crème de cachou
1 ou 2 pommes de terre
1 c. à table de beurre végétal ou d'huile
1 gros oignon
2 gousses d'ail
2 c. à table de purée de tomates concentré
2 ou 3 tomates (1 tasse ou plus) (ajoutées en couche après le fauxmage)
1 tasse de fauxmage mélangés râpés ou de fauxmage de tapioca maison
sel, poivre

PRÉPARATION
Cuire le quinoa rincé = cuire dans 1 tasse d'eau à ébullition.
Laisser mijoter à couvert 15 min. approx jusqu'à évaporation. Ajouter la crème.
Faire bouillir patates dans eau salée (pelées ou pas, coupées en petits cubes)
Dans poêle faire fondre le beurre.
Dorer l'oignon et l'ail.
Ajouter tout les reste des ingrédients sauf les tomates et le fauxmage.
Mélanger avec le quinoa et mettre dans un plat allant au four.

Saupoudrer ou étaler le fauxmage et ensuite mettre les tomates en couche.

350 degrés, 20 minutes

Si vous voulez faire le fauxmage de tapioca, voici la recette:

INGRÉDIENTS

1/4 tasse de noix de cajou crues

1 tasse d'eau chaude

2 c à soupe + 2 c à thé de fécule de tapioca (fou farine de tapioca c'est la même chose)

1 c à soupe de levure alimentaire

1 c à thé de jus de citron ou de vinaigre de cidre

1/2 c à thé de sel gris

1/4 c à thé de poudre d'ail

PRÉPARATION

Faire tremper les noix de cajou quatre heures dans l'eau chaude.

(vous pouvez aussi les faire bouillir dix minutes).

Ensuite passer les cajous avec l'eau et tout les autres ingrédients

dans le mélangeur jusqu’à une consistance lisse.

(C'est liquide... c'est normal)

Verser dans une casserole et faire chauffer à médium-élevé, et brasser constamment.

En brassant vous allez remarquer de petits grumeaux se former,

et soudainement le mélange deviendra épais et collant de "déliciosité",

cela prendra à peu près cinq minutes.

Continuer à chauffer et brasser deux minutes encore.

C'est prêt !

Utiliser sur et dans ce qu'il vous plaît :

grill cheese, nachos,, pizza et bien sûr dans un gratin de quinoa ;)

Ce fauxmage se garde dans un contenant fermé au frigo.