QUINOA À LA MEXICAINE AU CUISEUR À RIZ

 

Aussi rapide que de passer prendre un repas au resto, 
Mais surtout super frais et franchement savoureux !
Quoi de mieux que de tout mettre dans le cuiseur, 
allez faire autre chose (un bain dans mon cas) 
et être accueillie par cette bonne odeur de réconfort !!

sinon peut-être même plus rapide... 

INGRÉDIENTS

1 c à soupe d'huile végétale
1 gousse d'ail émincée
1 petit jalapeño haché
1 à 2 c à table de coriandre mexicaine hachée
(si vous ne connaissez pas la coriandre mexicaine, 
sachez qu'elle est plus gouteuse et robuste, 
ce qui fait qu'elle résiste très bien à la cuisson !)facultatif
1/2 tasse de quinoa
2/3 tasse d'eau
1/2 tasse de fèves noires
1/3 tasse de grains de maïs
1/2 c à thé de graines de coriandre
1 c à thé de cumin entier
sel et poivre

ACCOMPAGNEMENT (facultatif)
1 avocat
de la salsa maison (ma recette) 
ou du magasin (des fois on a juste pas le temps... ou l'envie)

de la coriandre fraîche

PRÉPARATION
Mettre l'huile, l'ail, le jalapeño, le maïs, les graines de coriandre et le cumin entier 

dans le mini cuiseur à riz et mettre le mini cuiseur à "cook".

Laisser la magie s'opérer 15 à 20 minutes. Ensuite ajouter le quinoa et bien bien mélanger.

Mettre le reste des ingrédients (sauf les accompagnements...), 

fermer le mini cuiseur à riz et remettre à "cook".

Attendre que le mini cuiseur à riz repasse en mode "warm", 

ajouter le accompagnements et déguster !

P.S. Cette recette peut évidemment se faire au cuiseur à riz régulier. 

Il suffit de tout doubler ou tripler les ingrédients, sauf les épices.

TERRINE DE CHAMPIGNONS

Pour moi septembre et octobre sont synonymes de cueillette de champignons. 

Quoi de mieux que de les mettre à l'honneur avec une terrine où ils sont là star ⭐ !

Équipement :

Un robot culinaire 

Une poêle 

Ingrédients

1 tasse de champignons

1 oignon vert

2 gousses d'ail

1 c. à thé de thym séché

1/4 tasse de noix

Un filet d'huile

Quelques feuilles de persil frais

Sel et poivre selon vos goûts

Préparation 

Éplucher et découper l'oignon vert et les champignons. Hacher l'ail.

Faire revenir le tout dans une poêle.

Ajouter les herbes, le sel et le poivre.

Cuire quelques minutes, jusqu'à ce que tes ingrédients soient bien fondants.

Mettre tous les ingrédients dans le robot et ajouter l'huile d'olive progressivement pour émulsionner le mélange.

Mixer jusqu'à obtenir une texture homogène. 

Réajuster l'assaisonnement si besoin.

Tartiner sur des biscottes, du pain ou des craquelins... 

Cette terrine se conserve au frais pendant 1 semaine.

POTAGE D'ORTIE À L'AIL NOIR

 

Le potage d'ortie est un classique en France, que nous gagnerions à 

faire entrer dans nos habitudes! 

C'est pour les papilles et pour le corps :) 

INGRÉDIENTS

4 tasses de feuilles d’ortie bien lavées

(on en trouve dans les épicerie d'aliments naturels, dans votre jardin ou dans la forêt,

moi j'ai mis les feuilles et les tiges sachant que le tout seraient pulvérisés)
Huile d’olive
1 oignon haché
1 pomme de terre coupées en dés

4 tasses d'eau ou de bouillon

Sel, poivre du moulin
Purée d'ail noir

PRÉPARATION

Manipuler l'ortie avec vos gants de jardinage, elle pique !

Bien laver l'ortie et la laisser s’égoutter.

Pendant ce temps, hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive.

Quand il commence à être translucide ajouter la pomme de terre et l'ortie, rissoler 15 minutes.

Verser l'eau ou le bouillon et laisser mijoter une vingtaine de minutes.

Passer au mélangeur et remettre dans le chaudron avec la purée d'ail noir, le sel et le poivre.

PS L'ortie contient de la silice et consommé régulièrement

elle est bénéfique pour les articulations,

sans parler de son côté fortifiant et de sa capacité à aider l’assimilation du fer...

"YOGOURT" DE TOFU

 

SALADE DE RADIS POUR ÉGAYER VOS HOT-DOGS

 Salade de radis :

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée

SALADE DE KALE ET FLEURS D'AIL

 

OMELETTE À LA FARINE DE POIS CHICHES ET AU TOFU SOYEUX

POTAGE DE PANAIS ET OMELETTES DE POIS CHICHES

BLANQUETTE VÉGANE !

MUFFINS À L'ORANGE

QUICHE LORRAINE VÉGÉTALE

Voici une recette qui saura séduire vos amis, votre famille et tout les autres...

INGRÉDIENTS

2-3 poireaux

2 c à table d'huile d'olive

1 c à table de tamari

100 g de tofu fumé

1/2-3/4 tasse de bacon végane haché

200 ml de créme de soya

1 c à table de purée de sésame

1 c à thé de fécule de maïs

1 c à thé d'ail moulu

poivre

1/2 - 1 tasse de fauxmage Gusta rapé

Une pâte à tarte végétalienne

PRÉPARATION

Laver et découper les poireaux en très fines lamelles. Ajouter les cubes de “bacon” et les faire revenir dans l’huile pendant environ 10 minutes, sur un feu moyen-fort. Poivrer généreusement et ajouter le tamari en fin de cuisson. Réserver. Mixer le tofu avec la crème, le tahini, la fécule et l’ail moulu. Mélanger cette préparation et le mélange de poireaux. Cuire le fond de tarte à blanc 5 minutes, puis y verser l’appareil à quiche. Saupoudrer de Gusta râpé et cuire 20 minutes à 350 degrés.

YOGOURT TROMPE-PAPILLES

Parce ce n’est pas tout le monde qui possède une yaourtière...

INGRÉDIENTS

1 tasse de lait de coco avec sa crème

1 ou 2 cuillère à table de jus de citron (à votre goût)

2 cuillère à table de sirop d’érable

1 à 2 cuillère à table dee fécule de maïs ou de farine de tapioca (plus il y en a plus votre “yogourt” est épais)

Une pincée de sel

1 cuillère à thé de vanille (pour un yogourt-dessert, omettre dans un plat salé)

Ensuite vous pouvez à votre goût ajouter des zestes de citron, des fruits etc (omettre aussi si c’est pour une recette..)

PRÉPARATION

Mélanger le lait de coco et le citron dans un chaudron moyen. Ajouter le sirop d’érable, la fécule de maïs et le sel. Chauffer le mélange à feu moyen une bonne dizaine de minutes, ne pas laisser bouillir. Laisser épaissir le mélange une bonne demi-heure au frigo. (Donne 1 ½ tasse)

HUMMUS MAISON

Ou pourquoi vous ne voudrez plus manger celui du magasin...

INGRÉDIENTS

2 tasses de pois chiches cuits et égouttés (mettre le liquide de cuisson ou de la conserve de côté)

1 gousse d’ail

½ tasse de tahini

8 cuillères à table de jus de citron frais

2 cuillères à table du liquide des pois chiches (ou de l’eau)

1 cuillère à thé de sel ou à votre goût

POUR LE SERVICE

Huile d’olive

Épices(paprika, thym, basilic, romarin, berbères etc..)

PRÉPARATION

Mettre tous les ingrédients, sauf le sel, dans un robot culinaire ou un blender et mixer jusqu’à ce que soit en purée grossière. À ce stade ajouter le sel et goûter... Ajuster la quantité de sel si nécessaire...

Server dans un plat avec un filet d’huile d’olive et les herbes de votre choix.

Cette recette donne à peu près 2 tasses d’hummus et se garde une semaine au frigo.

PAIN AUX LENTILLES ET AU SHITAKE.

Avec le glaçage ce pain est décadent... Sans il devient la meilleure excuse au monde pour sortir nos marinades et ketchups maison !

(Portions : 8)

Pain

INGRÉDIENTS

1 tasse de lentilles(vertes ou brunes) sèches

2 1/2 tasses d'eau ou de bouillon de légume

Un “oeuf” de lin (3 c à soupe de graines de lin moulues + 1/3 tasse d'eau (6 c à soupe))

2 c à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail émincées

4 oignon verts émincés

2 poivrons verts en dés

1 tasse de champignons shitake en petits morceaux

1/2 tasse de vinaigre de vin

3/4 tasse d'avoine (peut-être sans gluten)

1/2 tasse de farine de pois chiches

1 c à soupe de thym séché

1/2 c à soupe de cumin (entière ou fraîchement moulue)

poivre du moulin et sel de mer à votre goût

PRÉPARATION

Rincer les lentilles. Dans une grande casserole mettre les 2 1/2 d'eau (ou de bouillon) et les lentilles. Mener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser cuire 40 minutes en brassant de temps en temps. Elles peuvent être un peu en boullies, le 3/4 seront mises presque en purée lorsqu'elles auront refroidies. Quand elles sont cuites les mettre à part pour les laisser refroidir... À peu près 15 minutes

Préchauffer le four à 350 f.

Dans un petit bol mélanger les graines de lin et  la 1/3 tasse d'eau, laisser de côté au moins 10 minutes.

Préparer les légumes. Faire revenir les poivrons dans un poêlon chaud (à feu moyen-élevé) environ 10 minutes. Ajouter l’échalote, les champignons, l'ail et les épices. Quand tout est cuit à votre goût ajouter la demie tasse de vinaigre de vin et laisser réduire le liquide au trois-quarts. Mettre de côté et laisser refroidir.

Avec un pile patate écraser les lentilles à peu près au ¾ (pas en une purée parfaitement homogène)dans un grand bol. Ajouter les légumes, l'avoine, la farine et l’ ”oeuf” lin aux lentilles, brasser bien. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Mettre un papier parchemin dans un moule à pain (laisser un peu dépasser pour démouler facilement) et verser le mélange.

Glaçage

INGRÉDIENTS

1/2 tasse de ketchup organique

3 c à soupe de vinaigre de vin

3 c à soupe de sirop d'érable

PRÉPARATION

Préparer le glaçage en mélangeant tout les ingrédients, au fouet c’est encore mieux. Presser le mélange à pain et ajouter le glaçage.

Cuire 45 à 50 minutes...

RICOTTA D'AMANDE AUX HERBES

Frais et savoureux, vos herbes et épices préférées à l'honneur !

INGRÉDIENTS

1 tasse d'amandes crues, trempées et sans la peau

1 c à soupe de miso (moi j'aime beaucoup le Miso Genmai Bio d'Amano mais c'est au goût)

Herbes au choix (1/2 tasse de ciboulette ou de basilic ou de thym ou de romarin ou un mélange)

Sel et poivre

Eau approx un quart de tasse

PRÉPARATION

Faire tremper les amandes au moins 8 heures ensuite les blanchir (les égouttées, l'eau peut servir pour vos plantes), laisser refroidir et enlever la peau. Lien pour voir : https://youtu.be/ghvZe7sROAQ

Passer les amandes au mixer ou au robot (pas besoin d'assécher les amandes si vous les émonder vous même), ajouter un peu si nécessaire... selon la texture. Une fois que le mélange à la consistance désirée, mélanger avec le miso, les herbes un peu de sel de mer et un soupçon de poivre. Réfrigérer 8 heures, le temps de laisser le miso fermenter. Servir sur des tomates fraîches ou des craquelins...

PUDDING CHIA AU CITRON

Un déjeuner facile à transporter pour les matins pressés et

parfait aussi pour les matins où l'on paresse en pyjama (ce que je fais en ce moment...)

INGRÉDIENTS

1 tasse de lait végétal (soya, amandes, cachou, lin...)

5 c à thé de graines de chia

1 c à soupe de sirop d'érable

1/8 tasse de citron congelé râpé (voir astuce plus bas)

pour la garniture vous pouvez utiliser les fruits que vous aimez

Fraises, bleuets, framboises, mangues... à votre goût !

J'ajoute aussi des graines (tournesol, citrouille...) 

et/ou des noix (Grenoble, amandes..)

PRÉPARATION

La veille ou au moins une heure avant, mélanger

le lait végétal, le sirop d'érable et le citron congelé râpé.

Ajouter les graines de chia, brasser... attendre cinq minutes et brasser encore.

(vous pouvez répéter cette étape une autre fois si vous avez le temps)

Mettre au frigo.

Quand c'est bien pris (lendemain matin ou quelques heures plus tard)

ajouter vos fruits, graines et/ou noix sur le dessus et déguster !

ASTUCE

C’ est simple… Placer le citron dans le congélateur. Une fois que le citron est congelé, utiliser votre râpe et râper le citron entier (pas besoin de l’ éplucher) et le saupoudrer sur le dessus de vos aliments.

Saupoudrez-le sur vos salades, soupes, nouilles, sauces , riz, puddings de chia...

Ainsi vous pouvez utiliser le citron entier sans pertes !

SALADE FROIDE D'ORZO

J'ai goûté une salade d'Orzo dans un resto

et je me suis lancée le défi de la refaire à la maison !

Voici ma version qui a déjà ses propres fans...

INGRÉDIENTS

salade

200g d'orzo (quand il est non cuit)

1/2 poivrons jaune haché

2 oignons verts hachés

1/3 tasse de persil frais haché

1/2 à 3/4 de tasse de canneberges séchées

1 tasse de pignon de pin rôtis

1 c à soupe d'huile

vinaigrette

1/2 tasse d'huile d'olive

1 1/2 c à table de sirop d'érable

1 c à table de vinaigre balsamique

PRÉPARATION

Faire cuire l'orzo(suivre les indications sur le paquet ou mettre de l'eau 3 cm approx plus haut que l'orzo et c'est prêt quand il n'y a pas plus d'eau).

Lorsque l'orzo est cuit l'égoutter, le mettre dans un grand bol et ajouter la cuillère d'huile (pour éviter qu'il ne colle).

Ajouter tout le reste et laisser prendre du goût au frigo au moins 2 heures.

Cette salade est parfaite pour des lunchs, des "pot lucks", buffet... 

Les omnivores l'adorent !

P.S. Pour faire rôtir des pignons il suffit de les chauffer à la poêle... Mais surveillez-les ! Quand ils se mettent à bronzer ils deviennent fous et brûlent rapidement.

HAVARTI PIMENTÉ VÉGÉTAL

Ce "fauxmage" devient un incontournable...

Il fait parti de mes soirées et est un succès à coup sûr !

INGRÉDIENTS

Huile d'olive

28 g (1once) d'agar agar

3 tasses (705ml) d'eau

2 tasses (275 g) de cachous crus

1 1/2 c à soupe (25 ml) de jus de citron frais

2 c. à soupe d'huile d'olive

1/4 tasse (30 g)de levure alimentaire

2 c à thé de sel de mer

1/2 c à thé de poudre d'oignon

1/2 c à th. de poudre d'ail

1/4  tasse de piments en conserves (ma recette : http://rebelleetdelicieux.blogspot.ca/2016/11/conserve-de-piments-piquants-mais-pas.html) ou 1/4 tasse de piments un peu forts de l'épicerie.

PRÉPARATION

Huiler un moule (genre moule à pain)

Faire bouillir le agar agar avec l'eau. Bouillir 5 minutes, brasser régulièrement.

Mixer tout les autres ingrédients(sauf les piments) dans un robot culinaire jusqu'à ce ce soit onctueux. 

Verser dans un bol. Ajouter le mélange d'agar agar et les piments.

Verser rapidement le tout dans le moule huilé et réfrigérer jsuqu'à ce qu'il soit ferme.

Se mange comme ça, sur des craquelins ou dans un bon vieux sandwich...

SOUPE FROIDE DE ZUCCHINI

Comment ? Trop de courgettes (zucchinis) parce qu'ils

étaient ridiculement abordables à la fruiterie ? Voici

comment en faire une expérience royale !

INGRÉDIENTS

Une poireau grossièrement tranché

De l'huile d'olive (pour cuire le poireau)

Une pomme de terre moyenne en petits morceaux (genre cubes)

6 tasses de bouillon de légumes

6 tasses de zucchini, avec la pelure, en gros morceaux

1/4 de tasse de basilic frais ou un 1/8 tasse de pestou

Un carton de crème de soya ou de riz (250 ml approx)

Sel et Poivre

PRÉPARATION

Dans une casserole faire revenir le poireau dans l'huile. Quand le poireau est tendre ajouter la pomme de terre attendre 5 minutes et ajouter le bouillon.

Porter à ébullition. Descendre le feu et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter le zucchini attendre 10 minutes. Ajouter le Basilic.

Passer au mélangeur (on veut une consistance lisse). Ajouter la crème de soya ou de riz.

Saler et Poivrer.

Réfrigérer.

On peut manger cette soupe chaude, tiède ou froide...

Son maximum de charme s'exprime froide, sachez-le !

MOUSSE CHOCOLAT ET CHIA

Cette mousse est délicieuse et la texture

visuellement rappelle des barres de cholocat Aéro...

Et franchement même un peu le goût !

INGRÉDIENTS

1/2 tasse de graines de chia

4 c. à soupe de cassonade

4 c. à soupe de cacao

1 c. à soupe de café instantané

1/2 c. à thé de vanille

1 tasse de lait de coco

1 tasse d'eau

PRÉPARATION

Mettre tout les ingrédients dans un bol et bien mélanger à l'aide d'un fouet...

Attendre 5 minutes et re-fouetter... 

Faire cette étape DEUX fois.

Couvrir et mettre au réfrigérateur au moins deux heures.

Se fait très bien à l'avance et conserve sa texture...