QUINOA À LA MEXICAINE AU CUISEUR À RIZ

 

Aussi rapide que de passer prendre un repas au resto, 
Mais surtout super frais et franchement savoureux !
Quoi de mieux que de tout mettre dans le cuiseur, 
allez faire autre chose (un bain dans mon cas) 
et être accueillie par cette bonne odeur de réconfort !!

sinon peut-être même plus rapide... 

INGRÉDIENTS

1 c à soupe d'huile végétale
1 gousse d'ail émincée
1 petit jalapeño haché
1 à 2 c à table de coriandre mexicaine hachée
(si vous ne connaissez pas la coriandre mexicaine, 
sachez qu'elle est plus gouteuse et robuste, 
ce qui fait qu'elle résiste très bien à la cuisson !)facultatif
1/2 tasse de quinoa
2/3 tasse d'eau
1/2 tasse de fèves noires
1/3 tasse de grains de maïs
1/2 c à thé de graines de coriandre
1 c à thé de cumin entier
sel et poivre

ACCOMPAGNEMENT (facultatif)
1 avocat
de la salsa maison (ma recette) 
ou du magasin (des fois on juste pas le temps... ou l'envie)

de la coriandre fraîche

PRÉPARATION
Mettre l'huile, l'ail, le jalapeño, le maïs, les graines de coriandre et le cumin entier 

dans le mini cuiseur à riz et mettre le mini cuiseur à "cook".

Laisser la magie s'opérer 15 à 20 minutes. Ensuite ajouter le quinoa et bien bien mélanger.

Mettre le reste des ingrédients (sauf les accompagnements...), 

fermer le mini cuiseur à riz et remettre à "cook".

Attendre que le mini cuiseur à riz repasse en mode "warm" et déguster !

P.S. Cette recette peut évidemment se faire au cuiseur à riz régulier. 

Il suffit de tout doubler ou tripler les ingrédients, sauf les épices.

TARTE SANS CROÛTE, POIRE ET CANNEBERGES

 

Dans cette tarte il n'y a pas de sucre ajouté, pas de croûte 

et très peu d'ingrédients, pourtant quel délice !

INGRÉDIENTS

7 poires tranchées (tranches pas trop fines)

1 1/2 d'avoine (cuisson rapide ou non)

1/2 tasse d'eau

cannelle au goût (facultatif, je l'ai souvent oublié et c'était quand même très bon )

1 tasse de canneberges séchées

1/2 tasse de noix de Grenoble

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350 °f

Au mélangeur (blender) mixer 3 poires, l'avoine et l'eau.

On veut une texture qui ressemble à une pâte à crêpes épaisse.

Hacher les noix assez petites.

Dans un moule à tarte qui va au four, faire une couche de tranches de poires.

Recouvrir les poires avec une partie du mélange liquide (juste assez pour bien recouvrir)

et étendre avec une cuillère.

Saupoudrer de canneberges et de noix. 

Répéter la première couche deux fois et terminer 

avec une couche de poires, de canneberges et de noix.

Cuire au four 50 minutes.

PS j'ai déjà essayé avec des pommes 

(mais je remplace les canneberges par des raisins de corinthe)

 et c'est aussi réussi ;)

MUFFINS AU LAIT DE SOYA CAILLÉ ET CANNEBERGES

 

Comme je fais mon lait de soya maison et qu'il se garde de trois à cinq jours (dépendamment de la froideur de votre frigo), je me retrouve assez souvent avec un reste de lait de soya qui ressemble à un tofu aigre... Et je me suis donné comme mission de trouver comment le récupérer. Et pour ma première expérience il s'est avéré que ces muffins sont absolument savoureux ! 
P.S. si vous n'avez pas de lait de soya caillé à récupérer vous pouvez en faire en ajoutant 1 à deux cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre à du lait de soya frais...

INGRÉDIENTS

1 "oeuf" de chia (1 cuillère à soupe d'eau et 2 cuillères de chia)
1 tasse de lait de soya caillé
1/4 de tasse de lait végétal (soya, avoine, amande...)
1 tasse 1/2 de tasse de farine bio non blanchie
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 c à thé de poivre des dunes (peut être remplace par 1 cuillère à thé de muscade)
1 cuillère à thé de sel
1/2 tasse de canneberges ou tout autre petits fruit sec (raisins, bleuets, pommes)

PRÉPARATION

Faire l'"oeuf" de chia et réserver (bien brasser à quelquea reprises pour éviter que le chia de fasse une agglomération )
Dans un bol, mettre le lait de soya caillé et le lait végétal.
Mélanger les ingrédients secs et les ajouter au mélange.
Incorporer les canneberges (ou autres fruits secs)
Faire cuire 15 à 20 minutes à 375° F