Biscuits quatre ingrédients

Vous vous dîtes sans doute que ça sera triste comme biscuits, 

mais je vous met au défi d'essayer cette recette ! 

Une belle surprise vous attends à la dégustation !!!

INGRÉDIENTS

2 bananes

3/4 tasse d'avoine

3/4 tasse de noix de coco râpée non sucrée 

2 c à soupe de beurre d'amandes

Écraser les bananes ajouter l'avoine et le beurre de noix.

Faire de petites boules (à peu près comme une clémentine), les déposer sur une tôle à biscuits huilée, les écraser un peu. Pour la coquetterie saupoudrer quelques graines de tournesol ou autres.

Mettre au four à 350 degrés, 10 minutes. Et déguster.

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MUFFINS AU LAIT DE SOYA CAILLÉ ET CANNEBERGES

 

Comme je fais mon lait de soya maison et qu'il se garde de trois à cinq jours (dépendamment de la froideur de votre frigo), je me retrouve assez souvent avec un reste de lait de soya qui ressemble à un tofu aigre... Et je me suis donné comme mission de trouver comment le récupérer. Et pour ma première expérience il s'est avéré que ces muffins sont absolument savoureux ! 
P.S. si vous n'avez pas de lait de soya caillé à récupérer vous pouvez en faire en ajoutant 1 à deux cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre à du lait de soya frais...

INGRÉDIENTS

1 "oeuf" de chia (1 cuillère à soupe d'eau et 2 cuillères de chia)
1 tasse de lait de soya caillé
1/4 de tasse de lait végétal (soya, avoine, amande...)
1 tasse 1/2 de tasse de farine bio non blanchie
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 c à thé de poivre des dunes (peut être remplace par 1 cuillère à thé de muscade)
1 cuillère à thé de sel
1/2 tasse de canneberges ou tout autre petits fruit sec (raisins, bleuets, pommes)

PRÉPARATION

Faire l'"oeuf" de chia et réserver (bien brasser à quelquea reprises pour éviter que le chia de fasse une agglomération )
Dans un bol, mettre le lait de soya caillé et le lait végétal.
Mélanger les ingrédients secs et les ajouter au mélange.
Incorporer les canneberges (ou autres fruits secs)
Faire cuire 15 à 20 minutes à 375° F

TERRINE DE CHAMPIGNONS

Pour moi septembre et octobre sont synonymes de cueillette de champignons. 

Quoi de mieux que de les mettre à l'honneur avec une terrine où ils sont là star ⭐ !

Équipement :

Un robot culinaire 

Une poêle 

Ingrédients

1 tasse de champignons

1 oignon vert

2 gousses d'ail

1 c. à thé de thym séché

1/4 tasse de noix

Un filet d'huile

Quelques feuilles de persil frais

Sel et poivre selon vos goûts

Préparation 

Éplucher et découper l'oignon vert et les champignons. Hacher l'ail.

Faire revenir le tout dans une poêle.

Ajouter les herbes, le sel et le poivre.

Cuire quelques minutes, jusqu'à ce que tes ingrédients soient bien fondants.

Mettre tous les ingrédients dans le robot et ajouter l'huile d'olive progressivement pour émulsionner le mélange.

Mixer jusqu'à obtenir une texture homogène. 

Réajuster l'assaisonnement si besoin.

Tartiner sur des biscottes, du pain ou des craquelins... 

Cette terrine se conserve au frais pendant 1 semaine.

"YOGOURT" DE TOFU

 

BISCUITS ORTIE, AVOINE ET CHOCOLAT NOIR !

OMELETTE À LA FARINE DE POIS CHICHES ET AU TOFU SOYEUX

MUFFINS À L'ORANGE

QUICHE LORRAINE VÉGÉTALE

Voici une recette qui saura séduire vos amis, votre famille et tout les autres...

INGRÉDIENTS

2-3 poireaux

2 c à table d'huile d'olive

1 c à table de tamari

100 g de tofu fumé

1/2-3/4 tasse de bacon végane haché

200 ml de créme de soya

1 c à table de purée de sésame

1 c à thé de fécule de maïs

1 c à thé d'ail moulu

poivre

1/2 - 1 tasse de fauxmage Gusta rapé

Une pâte à tarte végétalienne

PRÉPARATION

Laver et découper les poireaux en très fines lamelles. Ajouter les cubes de “bacon” et les faire revenir dans l’huile pendant environ 10 minutes, sur un feu moyen-fort. Poivrer généreusement et ajouter le tamari en fin de cuisson. Réserver. Mixer le tofu avec la crème, le tahini, la fécule et l’ail moulu. Mélanger cette préparation et le mélange de poireaux. Cuire le fond de tarte à blanc 5 minutes, puis y verser l’appareil à quiche. Saupoudrer de Gusta râpé et cuire 20 minutes à 350 degrés.

YOGOURT TROMPE-PAPILLES

Parce ce n’est pas tout le monde qui possède une yaourtière...

INGRÉDIENTS

1 tasse de lait de coco avec sa crème

1 ou 2 cuillère à table de jus de citron (à votre goût)

2 cuillère à table de sirop d’érable

1 à 2 cuillère à table dee fécule de maïs ou de farine de tapioca (plus il y en a plus votre “yogourt” est épais)

Une pincée de sel

1 cuillère à thé de vanille (pour un yogourt-dessert, omettre dans un plat salé)

Ensuite vous pouvez à votre goût ajouter des zestes de citron, des fruits etc (omettre aussi si c’est pour une recette..)

PRÉPARATION

Mélanger le lait de coco et le citron dans un chaudron moyen. Ajouter le sirop d’érable, la fécule de maïs et le sel. Chauffer le mélange à feu moyen une bonne dizaine de minutes, ne pas laisser bouillir. Laisser épaissir le mélange une bonne demi-heure au frigo. (Donne 1 ½ tasse)

HUMMUS MAISON

Ou pourquoi vous ne voudrez plus manger celui du magasin...

INGRÉDIENTS

2 tasses de pois chiches cuits et égouttés (mettre le liquide de cuisson ou de la conserve de côté)

1 gousse d’ail

½ tasse de tahini

8 cuillères à table de jus de citron frais

2 cuillères à table du liquide des pois chiches (ou de l’eau)

1 cuillère à thé de sel ou à votre goût

POUR LE SERVICE

Huile d’olive

Épices(paprika, thym, basilic, romarin, berbères etc..)

PRÉPARATION

Mettre tous les ingrédients, sauf le sel, dans un robot culinaire ou un blender et mixer jusqu’à ce que soit en purée grossière. À ce stade ajouter le sel et goûter... Ajuster la quantité de sel si nécessaire...

Server dans un plat avec un filet d’huile d’olive et les herbes de votre choix.

Cette recette donne à peu près 2 tasses d’hummus et se garde une semaine au frigo.

RICOTTA D'AMANDE AUX HERBES

Frais et savoureux, vos herbes et épices préférées à l'honneur !

INGRÉDIENTS

1 tasse d'amandes crues, trempées et sans la peau

1 c à soupe de miso (moi j'aime beaucoup le Miso Genmai Bio d'Amano mais c'est au goût)

Herbes au choix (1/2 tasse de ciboulette ou de basilic ou de thym ou de romarin ou un mélange)

Sel et poivre

Eau approx un quart de tasse

PRÉPARATION

Faire tremper les amandes au moins 8 heures ensuite les blanchir (les égouttées, l'eau peut servir pour vos plantes), laisser refroidir et enlever la peau. Lien pour voir : https://youtu.be/ghvZe7sROAQ

Passer les amandes au mixer ou au robot (pas besoin d'assécher les amandes si vous les émonder vous même), ajouter un peu si nécessaire... selon la texture. Une fois que le mélange à la consistance désirée, mélanger avec le miso, les herbes un peu de sel de mer et un soupçon de poivre. Réfrigérer 8 heures, le temps de laisser le miso fermenter. Servir sur des tomates fraîches ou des craquelins...

PUDDING CHIA AU CITRON

Un déjeuner facile à transporter pour les matins pressés et

parfait aussi pour les matins où l'on paresse en pyjama (ce que je fais en ce moment...)

INGRÉDIENTS

1 tasse de lait végétal (soya, amandes, cachou, lin...)

5 c à thé de graines de chia

1 c à soupe de sirop d'érable

1/8 tasse de citron congelé râpé (voir astuce plus bas)

pour la garniture vous pouvez utiliser les fruits que vous aimez

Fraises, bleuets, framboises, mangues... à votre goût !

J'ajoute aussi des graines (tournesol, citrouille...) 

et/ou des noix (Grenoble, amandes..)

PRÉPARATION

La veille ou au moins une heure avant, mélanger

le lait végétal, le sirop d'érable et le citron congelé râpé.

Ajouter les graines de chia, brasser... attendre cinq minutes et brasser encore.

(vous pouvez répéter cette étape une autre fois si vous avez le temps)

Mettre au frigo.

Quand c'est bien pris (lendemain matin ou quelques heures plus tard)

ajouter vos fruits, graines et/ou noix sur le dessus et déguster !

ASTUCE

C’ est simple… Placer le citron dans le congélateur. Une fois que le citron est congelé, utiliser votre râpe et râper le citron entier (pas besoin de l’ éplucher) et le saupoudrer sur le dessus de vos aliments.

Saupoudrez-le sur vos salades, soupes, nouilles, sauces , riz, puddings de chia...

Ainsi vous pouvez utiliser le citron entier sans pertes !

HAVARTI PIMENTÉ VÉGÉTAL

Ce "fauxmage" devient un incontournable...

Il fait parti de mes soirées et est un succès à coup sûr !

INGRÉDIENTS

Huile d'olive

28 g (1once) d'agar agar

3 tasses (705ml) d'eau

2 tasses (275 g) de cachous crus

1 1/2 c à soupe (25 ml) de jus de citron frais

2 c. à soupe d'huile d'olive

1/4 tasse (30 g)de levure alimentaire

2 c à thé de sel de mer

1/2 c à thé de poudre d'oignon

1/2 c à th. de poudre d'ail

1/4  tasse de piments en conserves (ma recette : http://rebelleetdelicieux.blogspot.ca/2016/11/conserve-de-piments-piquants-mais-pas.html) ou 1/4 tasse de piments un peu forts de l'épicerie.

PRÉPARATION

Huiler un moule (genre moule à pain)

Faire bouillir le agar agar avec l'eau. Bouillir 5 minutes, brasser régulièrement.

Mixer tout les autres ingrédients(sauf les piments) dans un robot culinaire jusqu'à ce ce soit onctueux. 

Verser dans un bol. Ajouter le mélange d'agar agar et les piments.

Verser rapidement le tout dans le moule huilé et réfrigérer jsuqu'à ce qu'il soit ferme.

Se mange comme ça, sur des craquelins ou dans un bon vieux sandwich...

PAIN À LA PULPE D'AMANDES (okara)

Agréable de savoir utiliser cette magnifique ressource ! (la pulpe aussi appellé Okara...)

INGRÉDIENTS

2 oeufs de chia (2 c à thé de graines de chia + 5 c à thé d'eau)

La pulpe de votre lait d'amandes maison (approx. 1 - 1 1/2 tasse) CLIQUEZ ICI

1 tasse (235 ml) de lait d'amande

1/4 tasse (60ml) d'huile végétale

vanille

2/3 tasse (128 g) sucre de Coco

1/2 c. à thé de sel

2 c. à thé de cannelle

1/2 tasse de raisins secs, caroube ou pépites de chocolat vegan

1 1/2 tasse (180 g) de farine de blé à pâtisserie

1 c. à table de poudre à pâte

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 375 F et huiler un moule à pain.

Faire les oeufs de chia en mélangeant les graines de chia et l'eau, laissez reposer.

Combiner tous les ingrédients secs.

Combiner tous les ingrédients humides.

Verser graduellement les ingrédients secs dans ceux humides.

Ajouter l'oeuf de chia, bien mélanger.

Mettre la préparation dans le moule.

Cuire 60-70 minutes (jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre).

Laisser refroidir avant de démouler...

Pratique et délicieux !

VERSION POUR LA VISITE

ajouter

1/3 tasse de sucre de Coco

2 c à soupe de cumin moulu

1 c à soupe de gingembre moulu

1/2 c à thé de clou de girofles

1/2 c à soupe de cannelle moulu

LAIT D'AMANDES

À essayer ! 

INGRÉDIENTS

1 tasse d'amandes crues (les faire trempées 8 heures dans de l'eau)

3 1/2 tasse d'eau fraîche

1 tasse de thé Earl Grey

une pincée de sel

un peu de sucré (nectar d'agave ou du sirop d'érable)

PRÉPARATION 

Près les avoir tremper, rincer les amandes.

Mettre les amandes dans le mélangeur avec l'eau fraîche et le thé.

Mélanger. Filtrer dans sac de coton.

Garder la pulpe pour cuisiner.

Prendre le liquide obtenu et le remettre  dans le mélangeur 

avec le sel et le sucré. Mixer.

C'est prêt !

Pour faire un pain avec la pulpe : CLIQUEZ ICI

MUFFINS AUX FLOCONS DE KAMUT

Souvent les gens pensent que les muffins c'est santé...

C'est vrai mais quand ils sont maison ! 

Ceux des magasins...  Entuka...

Alors gâtez-vous en prenant un moment de détente culinaire suivi d'une séance d'aromathérapie !

INGRÉDIENTS

1 tasse de flocons de Kamut

3/4 de tasse de yogourt de soya

1/4 de tasse de lait de lin (un autre lait végétal peut faire aussi...)

1/2 de sucanat (sucre de cannes)

2 1/2 c. à table de lin moulu dans 3 c. à table d'eau tiède

1 tasse de farine de six céréales

2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude(ptite vache)

1 c. à thé de sel

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 375 degré Celsius.

Bon là... Premièrement mettre le lin moulu dans l'eau et réserver. Deuxièmement si vous ne voulez pas de 'crunch' dans vos muffins mettez les flocons de kamut tout de suite dans le lait et le yogourt et ajoutez au mélange à la fin...

Sinon mettez tout les ingrédients dans l'ordre de la liste des ingrédients, 

brassez bien mais vous savez la pâte à muffins ça reste grumeleux... C'est la vie...

Huiles 12 moules à muffins, versez-y la pâte mettez au four 15 à 20 minutes.

PAIN AU CITRON

Sincèrement je voulais mettre des graines de pavot dedans (ce que je ferais la prochaine fois c'est sûr), 

et j'ai oublié... Ce pain reste délicieux , j'ai doublé la recette 

et mes collègues auront une belle surprise demain...

Cette recette est fortement inspirée du Veganomicon (un livre que je recommande chaudement),

mais comporte plusieurs différences :

http://www.amazon.com/Veganomicon-The-Ultimate-Vegan-Cookbook/dp/156924264X

Alors passons au choses sérieuses...

INGRÉDIENTS

1/2 tasse de yogourt de soya au citron.

1/2 de tofu soyeux ultra-mou en purée (mettre en purée avant de mesurer)

1 1/4 de cassonade

1/2 tasse d'huile végétale

1 cuillère à thé de vanille

Zeste de citron de tout un citron

Zeste de clémentines de deux clémentines

1 tasse de farine de blé

1 tasse de farine tout-usage

3 cuillères à table de fécule de maïs

1 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte

1/2 cuillère à thé de soda à pâte

1/2 cuillère à thé de sel 

Et si vous ne l'oubliez pas : 1/4-1/2 tasse de graines de pavot

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 325 (degrés Fahrenheit). C'est important que le four soit déjà à cette température lorsque vous enfournerez votre pain, il a besoin de beaucoup de délicatesse et de soins pour être collaboratif...

Donc mélangez vraiment bien le yogourt de soya, le tofu soyeux, la cassonade, l'huile, vanille et les zestes.

Ensuite ajoutez les ingrédients secs... Re-bien-mélanger...

Versez la pâte dans un moule à pain. Mettre au four sans ouvrir celui-ci avant 45 minutes...

Cuire le pain entre 50 et 65 minutes dépendamment de votre goût et de votre four... Bref le sortir de là

quand vous pouvez insérer un cure-dent et qu'il en ressort sec... Tada !

MON VÉGÉ PÂTÉ

TESTÉE ET AMÉLIORÉE !

Le végé pâté est un "passe-partout" sur du bon pain,

dans un sandwich ou même juste comme ça avec une salade...

Si vous croyez connaître le végé pâté parce que vous

en achetez "tout-fait", je vous garanti qu'après en

avoir fait à la maison

celui du magasin

vous semblera triste et ennuyant !

Cette recette, en plus d'être délicieuse comme

je vous la donne, se prête à toutes sortes de

modifications.

On peut changer la sorte de patate, les épices,

la farine,les graines moulues et plus...

INGRÉDIENTS

1 tasse de graines de tournesol moulues

1/2 tasse de farine de pois chiches

1 1/2 tasse de bouillon chaud (ou eau chaude)

1 tasse de levure alimentaire

1 oignon

2 c. à soupe de jus de citron

1 patate douce

1 carotte

1/2 tasse d'huile d'olive

du gros sel (1/2 c. à thé approx.)

poivre en grains (10)

épices "poulet de Montréal" de la grille

ou des épices de votre choix...

persil, ail rôti, herbes de provences...

ou encore les épices des cretons traditionnels...votre choix

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350 f°

Moudre les graines de tournesol.

Les mettre dans un bol avec la farine.

Émincer l'oignon et l'ajouter dans le bol, ainsi que le jus de citron.

Râper la patate douce et la carotte,

ajouter au reste en plus de la levure et du bouillon.

Finir avec le gros sel, les grains de poivre, l'huile et les épices.

Bien mélanger le tout.

Verser dans un plat carré allant au four

Cuire une heure à 350° (F)

Moi j'adore manger ce pâté au brunch ou

au petit déjeuner avec un soupçon

de moutarde à l'ancienne sur

du pain noir...

Vegepate, végépâté ou végé pâté c'est BON !

PAIN AUX BANANES

Un classique revisité... en plus il souffle dans votre maison

un bon parfum de bonheur !

Une recette simple, savoureuse et sans soya.

Chauffez le four à 350 ℉.

Huilez un moule à pain ou à gâteau.

2 tasses de farine de blé entier

1/2 tasse de sucre

3 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de sel de mer

1/2 tasse de noix hachées finement (facultatif, mais meilleur...)

Mettez le tout dans un bol.

Battez ensemble les ingrédients suivants :

1/4 tasse de compote de pommes

3/4 tasse de Rice Dream (cliquez) (une boisson de riz)

1/4 tasse d'huile d'olive

1 1/2 tasse de bananes mûres écrasées (3 ou 4 bananes)

Ajoutez le mélange liquide aux ingrédients secs et

mélangez en détrempe grumeleuse.

Versez dans le moule.

Faîtes cuire à 350 ℉

60-65 minutes

(ou jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre de la partie la plus épaisse)

Menoum !

Astuce :

si vous ne voulez pas perdre vos bananes,

vous pouvez les congeler...

Elles seront déjà en purée dans leur pelure,

une tâche de moins, en plus !!!