TARTE SANS CROÛTE, POIRE ET CANNEBERGES

 

Dans cette tarte il n'y a pas de sucre ajouté, pas de croûte 

et très peu d'ingrédients, pourtant quel délice !

INGRÉDIENTS

7 poires tranchées (tranches pas trop fines)

1 1/2 d'avoine (cuisson rapide ou non)

1/2 tasse d'eau

cannelle au goût (facultatif, je l'ai souvent oublié et c'était quand même très bon )

1 tasse de canneberges séchées

1/2 tasse de noix de Grenoble

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350 °f

Au mélangeur (blender) mixer 3 poires, l'avoine et l'eau.

On veut une texture qui ressemble à une pâte à crêpes épaisse.

Hacher les noix assez petites.

Dans un moule à tarte qui va au four, faire une couche de tranches de poires.

Recouvrir les poires avec une partie du mélange liquide (juste assez pour bien recouvrir)

et étendre avec une cuillère.

Saupoudrer de canneberges et de noix. 

Répéter la première couche deux fois et terminer 

avec une couche de poires, de canneberges et de noix.

Cuire au four 50 minutes.

PS j'ai déjà essayé avec des pommes 

(mais je remplace les canneberges par des raisins de corinthe)

 et c'est aussi réussi ;)

"YOGOURT" DE TOFU

 

BISCUITS ORTIE, AVOINE ET CHOCOLAT NOIR !

MUFFINS À L'ORANGE

YOGOURT TROMPE-PAPILLES

Parce ce n’est pas tout le monde qui possède une yaourtière...

INGRÉDIENTS

1 tasse de lait de coco avec sa crème

1 ou 2 cuillère à table de jus de citron (à votre goût)

2 cuillère à table de sirop d’érable

1 à 2 cuillère à table dee fécule de maïs ou de farine de tapioca (plus il y en a plus votre “yogourt” est épais)

Une pincée de sel

1 cuillère à thé de vanille (pour un yogourt-dessert, omettre dans un plat salé)

Ensuite vous pouvez à votre goût ajouter des zestes de citron, des fruits etc (omettre aussi si c’est pour une recette..)

PRÉPARATION

Mélanger le lait de coco et le citron dans un chaudron moyen. Ajouter le sirop d’érable, la fécule de maïs et le sel. Chauffer le mélange à feu moyen une bonne dizaine de minutes, ne pas laisser bouillir. Laisser épaissir le mélange une bonne demi-heure au frigo. (Donne 1 ½ tasse)

PUDDING CHIA AU CITRON

Un déjeuner facile à transporter pour les matins pressés et

parfait aussi pour les matins où l'on paresse en pyjama (ce que je fais en ce moment...)

INGRÉDIENTS

1 tasse de lait végétal (soya, amandes, cachou, lin...)

5 c à thé de graines de chia

1 c à soupe de sirop d'érable

1/8 tasse de citron congelé râpé (voir astuce plus bas)

pour la garniture vous pouvez utiliser les fruits que vous aimez

Fraises, bleuets, framboises, mangues... à votre goût !

J'ajoute aussi des graines (tournesol, citrouille...) 

et/ou des noix (Grenoble, amandes..)

PRÉPARATION

La veille ou au moins une heure avant, mélanger

le lait végétal, le sirop d'érable et le citron congelé râpé.

Ajouter les graines de chia, brasser... attendre cinq minutes et brasser encore.

(vous pouvez répéter cette étape une autre fois si vous avez le temps)

Mettre au frigo.

Quand c'est bien pris (lendemain matin ou quelques heures plus tard)

ajouter vos fruits, graines et/ou noix sur le dessus et déguster !

ASTUCE

C’ est simple… Placer le citron dans le congélateur. Une fois que le citron est congelé, utiliser votre râpe et râper le citron entier (pas besoin de l’ éplucher) et le saupoudrer sur le dessus de vos aliments.

Saupoudrez-le sur vos salades, soupes, nouilles, sauces , riz, puddings de chia...

Ainsi vous pouvez utiliser le citron entier sans pertes !

MOUSSE CHOCOLAT ET CHIA

Cette mousse est délicieuse et la texture

visuellement rappelle des barres de cholocat Aéro...

Et franchement même un peu le goût !

INGRÉDIENTS

1/2 tasse de graines de chia

4 c. à soupe de cassonade

4 c. à soupe de cacao

1 c. à soupe de café instantané

1/2 c. à thé de vanille

1 tasse de lait de coco

1 tasse d'eau

PRÉPARATION

Mettre tout les ingrédients dans un bol et bien mélanger à l'aide d'un fouet...

Attendre 5 minutes et re-fouetter... 

Faire cette étape DEUX fois.

Couvrir et mettre au réfrigérateur au moins deux heures.

Se fait très bien à l'avance et conserve sa texture...

PAIN À LA PULPE D'AMANDES (okara)

Agréable de savoir utiliser cette magnifique ressource ! (la pulpe aussi appellé Okara...)

INGRÉDIENTS

2 oeufs de chia (2 c à thé de graines de chia + 5 c à thé d'eau)

La pulpe de votre lait d'amandes maison (approx. 1 - 1 1/2 tasse) CLIQUEZ ICI

1 tasse (235 ml) de lait d'amande

1/4 tasse (60ml) d'huile végétale

vanille

2/3 tasse (128 g) sucre de Coco

1/2 c. à thé de sel

2 c. à thé de cannelle

1/2 tasse de raisins secs, caroube ou pépites de chocolat vegan

1 1/2 tasse (180 g) de farine de blé à pâtisserie

1 c. à table de poudre à pâte

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 375 F et huiler un moule à pain.

Faire les oeufs de chia en mélangeant les graines de chia et l'eau, laissez reposer.

Combiner tous les ingrédients secs.

Combiner tous les ingrédients humides.

Verser graduellement les ingrédients secs dans ceux humides.

Ajouter l'oeuf de chia, bien mélanger.

Mettre la préparation dans le moule.

Cuire 60-70 minutes (jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre).

Laisser refroidir avant de démouler...

Pratique et délicieux !

VERSION POUR LA VISITE

ajouter

1/3 tasse de sucre de Coco

2 c à soupe de cumin moulu

1 c à soupe de gingembre moulu

1/2 c à thé de clou de girofles

1/2 c à soupe de cannelle moulu

MINI CUPCAKES CHOCOLAT ET LEUR FRAMBOISE

C'est pas beau ça ?

Bon il faut que je le dise !!! Cette recette est plus que largement inspirée de l'excellent livre

Vegan cupcakes take over the world :

INGRÉDIENTS

2/3 tasse de lait de lin

1/2 c. à thé de vinaigre

2/3 tasse de nectar d'agave

1/3 tasse d'huile de canola

1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille

1/2 c. à thé d'extrait d'amandes

1 tasse de farine de six grains

1/3 tasse de cacao en poudre

3/4 c. à thé de soda à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/4 à thé de sel

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 325 degré Celsius

Mélanger le lait de lin et le vinaigre dans un grand bol... Laisser-les faire connaissance quelques minutes. Ensuite ajouter le nectar d'agave, l'huile, la vanille et l'extrait d'amande. Incorporer la farine graduellement ainsi que le soda à pâte et le bicarbonate. Bien mélanger. Mettre dans des moules à mini muffins les remplir jusqu'au 2/3. Cuire 15 à 20 minutes. Les laisser refroidir au moins une heure avant de mettre une petite cuillerée de confiture sur le dessus et y coller une framboise. Et là épater la galerie...

MUFFINS AUX FLOCONS DE KAMUT

Souvent les gens pensent que les muffins c'est santé...

C'est vrai mais quand ils sont maison ! 

Ceux des magasins...  Entuka...

Alors gâtez-vous en prenant un moment de détente culinaire suivi d'une séance d'aromathérapie !

INGRÉDIENTS

1 tasse de flocons de Kamut

3/4 de tasse de yogourt de soya

1/4 de tasse de lait de lin (un autre lait végétal peut faire aussi...)

1/2 de sucanat (sucre de cannes)

2 1/2 c. à table de lin moulu dans 3 c. à table d'eau tiède

1 tasse de farine de six céréales

2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude(ptite vache)

1 c. à thé de sel

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 375 degré Celsius.

Bon là... Premièrement mettre le lin moulu dans l'eau et réserver. Deuxièmement si vous ne voulez pas de 'crunch' dans vos muffins mettez les flocons de kamut tout de suite dans le lait et le yogourt et ajoutez au mélange à la fin...

Sinon mettez tout les ingrédients dans l'ordre de la liste des ingrédients, 

brassez bien mais vous savez la pâte à muffins ça reste grumeleux... C'est la vie...

Huiles 12 moules à muffins, versez-y la pâte mettez au four 15 à 20 minutes.

CUPCAKES AU THÉ SENCHA

Parce que c'est bon !

Quoi de mieux qu'un thé entre amis un dimanche après-midi...

Un mélange de tradition et de cuisine réinventée, moi j'aime ça !

INGRÉDIENTS

1/2 tasse de yogourt de soya

2/3 de lait de riz et quinoa

1/4 de c. à thé d'extrait de vanille

1/3 d'huile de canola

1/2 c. à thé  d'extrait d'amandes

1 1/4 de tasse de farine de 6 céréales

1 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de soda à pâte

5 à 6 de thé sancha réduit en poudre

1/4 c. à thé de sel

1/4 de tasse de sucre de cannes

1/2 tasse de sirop d'érable

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et enduire des moules à muffins d'huile (12).

Dans un bol mélanger ensemble le yogourt, le lait, la vanille, l'huile, et l'extrait d'amande. Bien mélanger. Ajouter graduellement la farine, la poudre à pâte, le soda à pâte, la poudre de Sencha, le sel, le sucre et le sirop d'érable (si vous utilisez de la farine de riz pour une version sans gluten, brasser un peu plus longtemps pour éviter les grumeaux). Verser dans les moules et mettre au four minimum 20 minutes (le vieeux truc du cure-dent qui ressort propre est winner ici). Laisser refroidir avant de démouler et glacer.

GLACAGE

2 c. à table de margarine (vegan)

1 tasse de sucre à glacer

1/2 à 1 c. à table de poudre de Sencha

1 à 2 c. à table de lait de riz et quinoa.

1/4 c. à thé d'extrait d'amandes.

Avec une fourchette, battre la margarine ensuite ajouter le sucre glace et la poudre de thé Sencha. tranquillement. Battre avec le lait... Ajuster avec la texture...

PAIN AU CITRON

Sincèrement je voulais mettre des graines de pavot dedans (ce que je ferais la prochaine fois c'est sûr), 

et j'ai oublié... Ce pain reste délicieux , j'ai doublé la recette 

et mes collègues auront une belle surprise demain...

Cette recette est fortement inspirée du Veganomicon (un livre que je recommande chaudement),

mais comporte plusieurs différences :

http://www.amazon.com/Veganomicon-The-Ultimate-Vegan-Cookbook/dp/156924264X

Alors passons au choses sérieuses...

INGRÉDIENTS

1/2 tasse de yogourt de soya au citron.

1/2 de tofu soyeux ultra-mou en purée (mettre en purée avant de mesurer)

1 1/4 de cassonade

1/2 tasse d'huile végétale

1 cuillère à thé de vanille

Zeste de citron de tout un citron

Zeste de clémentines de deux clémentines

1 tasse de farine de blé

1 tasse de farine tout-usage

3 cuillères à table de fécule de maïs

1 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte

1/2 cuillère à thé de soda à pâte

1/2 cuillère à thé de sel 

Et si vous ne l'oubliez pas : 1/4-1/2 tasse de graines de pavot

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 325 (degrés Fahrenheit). C'est important que le four soit déjà à cette température lorsque vous enfournerez votre pain, il a besoin de beaucoup de délicatesse et de soins pour être collaboratif...

Donc mélangez vraiment bien le yogourt de soya, le tofu soyeux, la cassonade, l'huile, vanille et les zestes.

Ensuite ajoutez les ingrédients secs... Re-bien-mélanger...

Versez la pâte dans un moule à pain. Mettre au four sans ouvrir celui-ci avant 45 minutes...

Cuire le pain entre 50 et 65 minutes dépendamment de votre goût et de votre four... Bref le sortir de là

quand vous pouvez insérer un cure-dent et qu'il en ressort sec... Tada !

BROWNIES !!

Facile, réjouissante et, ma foi, santé...

Cette recette de brownies deviendra

votre amie !

J'ai réussi à créer des brownies sans produits laitiers et sans noix... Et ils sont quand même décadents !!!

Chauffez le four à 350 ℉.

INGRÉDIENTS

1/2 tasse d'huile d'olive

40 grammes de cacao

sel

entre 3/4 et 1 tasse de sucre (dépend des goûts)

1/2 tasse de compote de pommes

1/3 tasse de farine de blé entier

1 c. à thé d'essence de vanille

4 c. à soupe de graines de lin moulues

(C'est important de moudre des graines de lin

car autrement notre corps ne les assimile pas...) (cliquez)

PRÉPARATION

Bien mélanger en premier l'huile, le cacao et une pincée de sel.

Ensuite ajoutez le sucre et bien mélanger.

Ajoutez les oeufs et fouettez.

On poursuit avec la farine... la vanille et finalement les graines de lins moulues.

Huilez un moule ou tapissez celui-ci d'un papier parchemin...

je préfère la seconde solution qui est une valeur sûre

pour que les brownies ne collent pas.

Mettez au four à 350 degrés F 18 minutes

Coupez les carrés pendant que c'est encore chaud.

(C'est normal qu'ils aient l'air encore un peu mous)

Les brownies prendront de la consistance en refroidissant...

Astuce

Ici je fais un aparté sur les GRAINE DE LIN...

Il y a plusieurs bénéfices à en consommer plus

(oméga-3, fibres, propriétés digestives) et elles sont

une alternative intéressante pour remplacer les noix.

Moi je suis devenue accroc au fait qu'elles croquent sous la

dent, mais si vous vous n'appréciez pas, il suffit de les moudre

jusqu'à l'état de poudre...

Moi je les mouds dans un moulin à café (que j'utilise aussi pour moudre des épices)

PAIN AUX BANANES

Un classique revisité... en plus il souffle dans votre maison

un bon parfum de bonheur !

Une recette simple, savoureuse et sans soya.

Chauffez le four à 350 ℉.

Huilez un moule à pain ou à gâteau.

2 tasses de farine de blé entier

1/2 tasse de sucre

3 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de sel de mer

1/2 tasse de noix hachées finement (facultatif, mais meilleur...)

Mettez le tout dans un bol.

Battez ensemble les ingrédients suivants :

1/4 tasse de compote de pommes

3/4 tasse de Rice Dream (cliquez) (une boisson de riz)

1/4 tasse d'huile d'olive

1 1/2 tasse de bananes mûres écrasées (3 ou 4 bananes)

Ajoutez le mélange liquide aux ingrédients secs et

mélangez en détrempe grumeleuse.

Versez dans le moule.

Faîtes cuire à 350 ℉

60-65 minutes

(ou jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre de la partie la plus épaisse)

Menoum !

Astuce :

si vous ne voulez pas perdre vos bananes,

vous pouvez les congeler...

Elles seront déjà en purée dans leur pelure,

une tâche de moins, en plus !!!