REBELLE ET DÉLICIEUX: Végane

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TARTE SANS CROÛTE, POIRE ET CANNEBERGES

Dans cette tarte il n'y a pas de sucre ajouté, pas de croûte

et très peu d'ingrédients, pourtant quel délice !

INGRÉDIENTS

7 poires tranchées (tranches pas trop fines)

1 1/2 d'avoine (cuisson rapide ou non)

1/2 tasse d'eau

cannelle au goût (facultatif, je l'ai souvent oublié et c'était quand même très bon )

1 tasse de canneberges séchées

1/2 tasse de noix de Grenoble

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350 °f

Au mélangeur (blender) mixer 3 poires, l'avoine et l'eau.

On veut une texture qui ressemble à une pâte à crêpes épaisse.

Hacher les noix assez petites.

Dans un moule à tarte qui va au four, faire une couche de tranches de poires.

Recouvrir les poires avec une partie du mélange liquide (juste assez pour bien recouvrir)

et étendre avec une cuillère.

Saupoudrer de canneberges et de noix.

Répéter la première couche deux fois et terminer

avec une couche de poires, de canneberges et de noix.

Cuire au four 50 minutes.

PS j'ai déjà essayé avec des pommes

(mais je remplace les canneberges par des raisins de corinthe)

et c'est aussi réussi ;)

MUFFINS AU LAIT DE SOYA CAILLÉ ET CANNEBERGES

Comme je fais mon lait de soya maison et qu'il se garde de trois à cinq jours (dépendamment de la froideur de votre frigo), je me retrouve assez souvent avec un reste de lait de soya qui ressemble à un tofu aigre... Et je me suis donné comme mission de trouver comment le récupérer. Et pour ma première expérience il s'est avéré que ces muffins sont absolument savoureux !
P.S. si vous n'avez pas de lait de soya caillé à récupérer vous pouvez en faire en ajoutant 1 à deux cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre à du lait de soya frais...

INGRÉDIENTS

1 "oeuf" de chia (1 cuillère à soupe d'eau et 2 cuillères de chia)
1 tasse de lait de soya caillé
1/4 de tasse de lait végétal (soya, avoine, amande...)
1 tasse 1/2 de tasse de farine bio non blanchie
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 c à thé de poivre des dunes (peut être remplace par 1 cuillère à thé de muscade)
1 cuillère à thé de sel
1/2 tasse de canneberges ou tout autre petits fruit sec (raisins, bleuets, pommes)

PRÉPARATION

Faire l'"oeuf" de chia et réserver (bien brasser à quelquea reprises pour éviter que le chia de fasse une agglomération )
Dans un bol, mettre le lait de soya caillé et le lait végétal.
Mélanger les ingrédients secs et les ajouter au mélange.
Incorporer les canneberges (ou autres fruits secs)
Faire cuire 15 à 20 minutes à 375° F

GRATIN DE QUINOA

Un de mes plats favoris,
surtout quand c'est la saison des tomates !

(rempli un plat de 29 par 23 cm ou deux de 18 par 18 cm)

INGRÉDIENTS
1/2 tasse de quinoa rincé à l'eau

1 tasse d'eau

1/2 tasse de crème de soya ou de crème de cachou
1 ou 2 pommes de terre
1 c. à table de beurre végétal ou d'huile
1 gros oignon
2 gousses d'ail
2 c. à table de purée de tomates concentré
2 ou 3 tomates (1 tasse ou plus) (ajoutées en couche après le fauxmage)
1 tasse de fauxmage mélangés râpés ou de fauxmage de tapioca maison
sel, poivre

PRÉPARATION
Cuire le quinoa rincé = cuire dans 1 tasse d'eau à ébullition.
Laisser mijoter à couvert 15 min. approx jusqu'à évaporation. Ajouter la crème.
Faire bouillir patates dans eau salée (pelées ou pas, coupées en petits cubes)
Dans poêle faire fondre le beurre.
Dorer l'oignon et l'ail.
Ajouter tout les reste des ingrédients sauf les tomates et le fauxmage.
Mélanger avec le quinoa et mettre dans un plat allant au four.

Saupoudrer ou étaler le fauxmage et ensuite mettre les tomates en couche.

350 degrés, 20 minutes

Si vous voulez faire le fauxmage de tapioca, voici la recette:

INGRÉDIENTS

1/4 tasse de noix de cajou crues

1 tasse d'eau chaude

2 c à soupe + 2 c à thé de fécule de tapioca (fou farine de tapioca c'est la même chose)

1 c à soupe de levure alimentaire

1 c à thé de jus de citron ou de vinaigre de cidre

1/2 c à thé de sel gris

1/4 c à thé de poudre d'ail

PRÉPARATION