28/11/2016

PAIN AUX LENTILLES ET AU SHITAKE.
















Avec le glaçage ce pain est décadent... Sans il devient la meilleure excuse au monde pour sortir nos marinades et ketchups maison !
(Portions : 8)

Pain
INGRÉDIENTS
1 tasse de lentilles(vertes ou brunes) sèches
2 1/2 tasses d'eau ou de bouillon de légume
Un “oeuf” de lin (3 c à soupe de graines de lin moulues + 1/3 tasse d'eau (6 c à soupe))
2 c à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail émincées
4 oignon verts émincés
2 poivrons verts en dés
1 tasse de champignons shitake en petits morceaux
1/2 tasse de vinaigre de vin
3/4 tasse d'avoine (peut-être sans gluten)
1/2 tasse de farine de pois chiches
1 c à soupe de thym séché
1/2 c à soupe de cumin (entière ou fraîchement moulue)
poivre du moulin et sel de mer à votre goût

PRÉPARATION
Rincer les lentilles. Dans une grande casserole mettre les 2 1/2 d'eau (ou de bouillon) et les lentilles. Mener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser cuire 40 minutes en brassant de temps en temps. Elles peuvent être un peu en boullies, le 3/4 seront mises presque en purée lorsqu'elles auront refroidies. Quand elles sont cuites les mettre à part pour les laisser refroidir... À peu près 15 minutes
Préchauffer le four à 350 f.
Dans un petit bol mélanger les graines de lin et  la 1/3 tasse d'eau, laisser de côté au moins 10 minutes.
Préparer les légumes. Faire revenir les poivrons dans un poêlon chaud (à feu moyen-élevé) environ 10 minutes. Ajouter l’échalote, les champignons, l'ail et les épices. Quand tout est cuit à votre goût ajouter la demie tasse de vinaigre de vin et laisser réduire le liquide au trois-quarts. Mettre de côté et laisser refroidir.
Avec un pile patate écraser les lentilles à peu près au ¾ (pas en une purée parfaitement homogène)dans un grand bol. Ajouter les légumes, l'avoine, la farine et l’ ”oeuf” lin aux lentilles, brasser bien. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Mettre un papier parchemin dans un moule à pain (laisser un peu dépasser pour démouler facilement) et verser le mélange.
Glaçage
INGRÉDIENTS
1/2 tasse de ketchup organique
3 c à soupe de vinaigre de vin
3 c à soupe de sirop d'érable
PRÉPARATION
Préparer le glaçage en mélangeant tout les ingrédients, au fouet c’est encore mieux. Presser le mélange à pain et ajouter le glaçage.
Cuire 45 à 50 minutes...


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