MUFFINS AU LAIT DE SOYA CAILLÉ ET CANNEBERGES

 

Comme je fais mon lait de soya maison et qu'il se garde de trois à cinq jours (dépendamment de la froideur de votre frigo), je me retrouve assez souvent avec un reste de lait de soya qui ressemble à un tofu aigre... Et je me suis donné comme mission de trouver comment le récupérer. Et pour ma première expérience il s'est avéré que ces muffins sont absolument savoureux ! 
P.S. si vous n'avez pas de lait de soya caillé à récupérer vous pouvez en faire en ajoutant 1 à deux cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre à du lait de soya frais...

INGRÉDIENTS

1 "oeuf" de chia (1 cuillère à soupe d'eau et 2 cuillères de chia)
1 tasse de lait de soya caillé
1/4 de tasse de lait végétal (soya, avoine, amande...)
1 tasse 1/2 de tasse de farine bio non blanchie
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 c à thé de poivre des dunes (peut être remplace par 1 cuillère à thé de muscade)
1 cuillère à thé de sel
1/2 tasse de canneberges ou tout autre petits fruit sec (raisins, bleuets, pommes)

PRÉPARATION

Faire l'"oeuf" de chia et réserver (bien brasser à quelquea reprises pour éviter que le chia de fasse une agglomération )
Dans un bol, mettre le lait de soya caillé et le lait végétal.
Mélanger les ingrédients secs et les ajouter au mélange.
Incorporer les canneberges (ou autres fruits secs)
Faire cuire 15 à 20 minutes à 375° F

TERRINE DE CHAMPIGNONS

Pour moi septembre et octobre sont synonymes de cueillette de champignons. 

Quoi de mieux que de les mettre à l'honneur avec une terrine où ils sont là star ⭐ !

Équipement :

Un robot culinaire 

Une poêle 

Ingrédients

1 tasse de champignons

1 oignon vert

2 gousses d'ail

1 c. à thé de thym séché

1/4 tasse de noix

Un filet d'huile

Quelques feuilles de persil frais

Sel et poivre selon vos goûts

Préparation 

Éplucher et découper l'oignon vert et les champignons. Hacher l'ail.

Faire revenir le tout dans une poêle.

Ajouter les herbes, le sel et le poivre.

Cuire quelques minutes, jusqu'à ce que tes ingrédients soient bien fondants.

Mettre tous les ingrédients dans le robot et ajouter l'huile d'olive progressivement pour émulsionner le mélange.

Mixer jusqu'à obtenir une texture homogène. 

Réajuster l'assaisonnement si besoin.

Tartiner sur des biscottes, du pain ou des craquelins... 

Cette terrine se conserve au frais pendant 1 semaine.

POTAGE D'ORTIE À L'AIL NOIR

 

Le potage d'ortie est un classique en France, que nous gagnerions à 

faire entrer dans nos habitudes! 

C'est pour les papilles et pour le corps :) 

INGRÉDIENTS

4 tasses de feuilles d’ortie bien lavées

(on en trouve dans les épicerie d'aliments naturels, dans votre jardin ou dans la forêt,

moi j'ai mis les feuilles et les tiges sachant que le tout seraient pulvérisés)
Huile d’olive
1 oignon haché
1 pomme de terre coupées en dés

4 tasses d'eau ou de bouillon

Sel, poivre du moulin
Purée d'ail noir

PRÉPARATION

Manipuler l'ortie avec vos gants de jardinage, elle pique !

Bien laver l'ortie et la laisser s’égoutter.

Pendant ce temps, hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive.

Quand il commence à être translucide ajouter la pomme de terre et l'ortie, rissoler 15 minutes.

Verser l'eau ou le bouillon et laisser mijoter une vingtaine de minutes.

Passer au mélangeur et remettre dans le chaudron avec la purée d'ail noir, le sel et le poivre.

PS L'ortie contient de la silice et consommé régulièrement

elle est bénéfique pour les articulations,

sans parler de son côté fortifiant et de sa capacité à aider l’assimilation du fer...