POTAGE D'ORTIE À L'AIL NOIR

 

Le potage d'ortie est un classique en France, que nous gagnerions à 

faire entrer dans nos habitudes! 

C'est pour les papilles et pour le corps :) 

INGRÉDIENTS

4 tasses de feuilles d’ortie bien lavées

(on en trouve dans les épicerie d'aliments naturels, dans votre jardin ou dans la forêt,

moi j'ai mis les feuilles et les tiges sachant que le tout seraient pulvérisés)
Huile d’olive
1 oignon haché
1 pomme de terre coupées en dés

4 tasses d'eau ou de bouillon

Sel, poivre du moulin
Purée d'ail noir

PRÉPARATION

Manipuler l'ortie avec vos gants de jardinage, elle pique !

Bien laver l'ortie et la laisser s’égoutter.

Pendant ce temps, hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive.

Quand il commence à être translucide ajouter la pomme de terre et l'ortie, rissoler 15 minutes.

Verser l'eau ou le bouillon et laisser mijoter une vingtaine de minutes.

Passer au mélangeur et remettre dans le chaudron avec la purée d'ail noir, le sel et le poivre.

PS L'ortie contient de la silice et consommé régulièrement

elle est bénéfique pour les articulations,

sans parler de son côté fortifiant et de sa capacité à aider l’assimilation du fer...

GRATIN DE QUINOA

Un de mes plats favoris, 
surtout quand c'est la saison des tomates !

(rempli un plat de 29 par 23 cm ou deux de 18 par 18 cm)

INGRÉDIENTS
1/2 tasse de quinoa rincé à l'eau

1 tasse d'eau

1/2 tasse de crème de soya ou de crème de cachou
1 ou 2 pommes de terre
1 c. à table de beurre végétal ou d'huile
1 gros oignon
2 gousses d'ail
2 c. à table de purée de tomates concentré
2 ou 3 tomates (1 tasse ou plus) (ajoutées en couche après le fauxmage)
1 tasse de fauxmage mélangés râpés ou de fauxmage de tapioca maison
sel, poivre

PRÉPARATION
Cuire le quinoa rincé = cuire dans 1 tasse d'eau à ébullition.
Laisser mijoter à couvert 15 min. approx jusqu'à évaporation. Ajouter la crème.
Faire bouillir patates dans eau salée (pelées ou pas, coupées en petits cubes)
Dans poêle faire fondre le beurre.
Dorer l'oignon et l'ail.
Ajouter tout les reste des ingrédients sauf les tomates et le fauxmage.
Mélanger avec le quinoa et mettre dans un plat allant au four.

Saupoudrer ou étaler le fauxmage et ensuite mettre les tomates en couche.

350 degrés, 20 minutes

Si vous voulez faire le fauxmage de tapioca, voici la recette:

INGRÉDIENTS

1/4 tasse de noix de cajou crues

1 tasse d'eau chaude

2 c à soupe + 2 c à thé de fécule de tapioca (fou farine de tapioca c'est la même chose)

1 c à soupe de levure alimentaire

1 c à thé de jus de citron ou de vinaigre de cidre

1/2 c à thé de sel gris

1/4 c à thé de poudre d'ail

PRÉPARATION

Faire tremper les noix de cajou quatre heures dans l'eau chaude.

(vous pouvez aussi les faire bouillir dix minutes).

Ensuite passer les cajous avec l'eau et tout les autres ingrédients

dans le mélangeur jusqu’à une consistance lisse.

(C'est liquide... c'est normal)

Verser dans une casserole et faire chauffer à médium-élevé, et brasser constamment.

En brassant vous allez remarquer de petits grumeaux se former,

et soudainement le mélange deviendra épais et collant de "déliciosité",

cela prendra à peu près cinq minutes.

Continuer à chauffer et brasser deux minutes encore.

C'est prêt !

Utiliser sur et dans ce qu'il vous plaît :

grill cheese, nachos,, pizza et bien sûr dans un gratin de quinoa ;)

Ce fauxmage se garde dans un contenant fermé au frigo.