MOUSSE CHOCOLAT ET CHIA

Cette mousse est délicieuse et la texture

visuellement rappelle des barres de cholocat Aéro...

Et franchement même un peu le goût !

INGRÉDIENTS

1/2 tasse de graines de chia

4 c. à soupe de cassonade

4 c. à soupe de cacao

1 c. à soupe de café instantané

1/2 c. à thé de vanille

1 tasse de lait de coco

1 tasse d'eau

PRÉPARATION

Mettre tout les ingrédients dans un bol et bien mélanger à l'aide d'un fouet...

Attendre 5 minutes et re-fouetter... 

Faire cette étape DEUX fois.

Couvrir et mettre au réfrigérateur au moins deux heures.

Se fait très bien à l'avance et conserve sa texture...

PAIN À LA PULPE D'AMANDES (okara)

Agréable de savoir utiliser cette magnifique ressource ! (la pulpe aussi appellé Okara...)

INGRÉDIENTS

2 oeufs de chia (2 c à thé de graines de chia + 5 c à thé d'eau)

La pulpe de votre lait d'amandes maison (approx. 1 - 1 1/2 tasse) CLIQUEZ ICI

1 tasse (235 ml) de lait d'amande

1/4 tasse (60ml) d'huile végétale

vanille

2/3 tasse (128 g) sucre de Coco

1/2 c. à thé de sel

2 c. à thé de cannelle

1/2 tasse de raisins secs, caroube ou pépites de chocolat vegan

1 1/2 tasse (180 g) de farine de blé à pâtisserie

1 c. à table de poudre à pâte

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 375 F et huiler un moule à pain.

Faire les oeufs de chia en mélangeant les graines de chia et l'eau, laissez reposer.

Combiner tous les ingrédients secs.

Combiner tous les ingrédients humides.

Verser graduellement les ingrédients secs dans ceux humides.

Ajouter l'oeuf de chia, bien mélanger.

Mettre la préparation dans le moule.

Cuire 60-70 minutes (jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre).

Laisser refroidir avant de démouler...

Pratique et délicieux !

VERSION POUR LA VISITE

ajouter

1/3 tasse de sucre de Coco

2 c à soupe de cumin moulu

1 c à soupe de gingembre moulu

1/2 c à thé de clou de girofles

1/2 c à soupe de cannelle moulu

LAIT D'AMANDES

À essayer ! 

INGRÉDIENTS

1 tasse d'amandes crues (les faire trempées 8 heures dans de l'eau)

3 1/2 tasse d'eau fraîche

1 tasse de thé Earl Grey

une pincée de sel

un peu de sucré (nectar d'agave ou du sirop d'érable)

PRÉPARATION 

Près les avoir tremper, rincer les amandes.

Mettre les amandes dans le mélangeur avec l'eau fraîche et le thé.

Mélanger. Filtrer dans sac de coton.

Garder la pulpe pour cuisiner.

Prendre le liquide obtenu et le remettre  dans le mélangeur 

avec le sel et le sucré. Mixer.

C'est prêt !

Pour faire un pain avec la pulpe : CLIQUEZ ICI

MINI CUPCAKES CHOCOLAT ET LEUR FRAMBOISE

C'est pas beau ça ?

Bon il faut que je le dise !!! Cette recette est plus que largement inspirée de l'excellent livre

Vegan cupcakes take over the world :

INGRÉDIENTS

2/3 tasse de lait de lin

1/2 c. à thé de vinaigre

2/3 tasse de nectar d'agave

1/3 tasse d'huile de canola

1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille

1/2 c. à thé d'extrait d'amandes

1 tasse de farine de six grains

1/3 tasse de cacao en poudre

3/4 c. à thé de soda à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/4 à thé de sel

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 325 degré Celsius

Mélanger le lait de lin et le vinaigre dans un grand bol... Laisser-les faire connaissance quelques minutes. Ensuite ajouter le nectar d'agave, l'huile, la vanille et l'extrait d'amande. Incorporer la farine graduellement ainsi que le soda à pâte et le bicarbonate. Bien mélanger. Mettre dans des moules à mini muffins les remplir jusqu'au 2/3. Cuire 15 à 20 minutes. Les laisser refroidir au moins une heure avant de mettre une petite cuillerée de confiture sur le dessus et y coller une framboise. Et là épater la galerie...

MUFFINS AUX FLOCONS DE KAMUT

Souvent les gens pensent que les muffins c'est santé...

C'est vrai mais quand ils sont maison ! 

Ceux des magasins...  Entuka...

Alors gâtez-vous en prenant un moment de détente culinaire suivi d'une séance d'aromathérapie !

INGRÉDIENTS

1 tasse de flocons de Kamut

3/4 de tasse de yogourt de soya

1/4 de tasse de lait de lin (un autre lait végétal peut faire aussi...)

1/2 de sucanat (sucre de cannes)

2 1/2 c. à table de lin moulu dans 3 c. à table d'eau tiède

1 tasse de farine de six céréales

2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude(ptite vache)

1 c. à thé de sel

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 375 degré Celsius.

Bon là... Premièrement mettre le lin moulu dans l'eau et réserver. Deuxièmement si vous ne voulez pas de 'crunch' dans vos muffins mettez les flocons de kamut tout de suite dans le lait et le yogourt et ajoutez au mélange à la fin...

Sinon mettez tout les ingrédients dans l'ordre de la liste des ingrédients, 

brassez bien mais vous savez la pâte à muffins ça reste grumeleux... C'est la vie...

Huiles 12 moules à muffins, versez-y la pâte mettez au four 15 à 20 minutes.

CUPCAKES AU THÉ SENCHA

Parce que c'est bon !

Quoi de mieux qu'un thé entre amis un dimanche après-midi...

Un mélange de tradition et de cuisine réinventée, moi j'aime ça !

INGRÉDIENTS

1/2 tasse de yogourt de soya

2/3 de lait de riz et quinoa

1/4 de c. à thé d'extrait de vanille

1/3 d'huile de canola

1/2 c. à thé  d'extrait d'amandes

1 1/4 de tasse de farine de 6 céréales

1 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de soda à pâte

5 à 6 de thé sancha réduit en poudre

1/4 c. à thé de sel

1/4 de tasse de sucre de cannes

1/2 tasse de sirop d'érable

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et enduire des moules à muffins d'huile (12).

Dans un bol mélanger ensemble le yogourt, le lait, la vanille, l'huile, et l'extrait d'amande. Bien mélanger. Ajouter graduellement la farine, la poudre à pâte, le soda à pâte, la poudre de Sencha, le sel, le sucre et le sirop d'érable (si vous utilisez de la farine de riz pour une version sans gluten, brasser un peu plus longtemps pour éviter les grumeaux). Verser dans les moules et mettre au four minimum 20 minutes (le vieeux truc du cure-dent qui ressort propre est winner ici). Laisser refroidir avant de démouler et glacer.

GLACAGE

2 c. à table de margarine (vegan)

1 tasse de sucre à glacer

1/2 à 1 c. à table de poudre de Sencha

1 à 2 c. à table de lait de riz et quinoa.

1/4 c. à thé d'extrait d'amandes.

Avec une fourchette, battre la margarine ensuite ajouter le sucre glace et la poudre de thé Sencha. tranquillement. Battre avec le lait... Ajuster avec la texture...

PAIN AU CITRON

Sincèrement je voulais mettre des graines de pavot dedans (ce que je ferais la prochaine fois c'est sûr), 

et j'ai oublié... Ce pain reste délicieux , j'ai doublé la recette 

et mes collègues auront une belle surprise demain...

Cette recette est fortement inspirée du Veganomicon (un livre que je recommande chaudement),

mais comporte plusieurs différences :

http://www.amazon.com/Veganomicon-The-Ultimate-Vegan-Cookbook/dp/156924264X

Alors passons au choses sérieuses...

INGRÉDIENTS

1/2 tasse de yogourt de soya au citron.

1/2 de tofu soyeux ultra-mou en purée (mettre en purée avant de mesurer)

1 1/4 de cassonade

1/2 tasse d'huile végétale

1 cuillère à thé de vanille

Zeste de citron de tout un citron

Zeste de clémentines de deux clémentines

1 tasse de farine de blé

1 tasse de farine tout-usage

3 cuillères à table de fécule de maïs

1 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte

1/2 cuillère à thé de soda à pâte

1/2 cuillère à thé de sel 

Et si vous ne l'oubliez pas : 1/4-1/2 tasse de graines de pavot

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 325 (degrés Fahrenheit). C'est important que le four soit déjà à cette température lorsque vous enfournerez votre pain, il a besoin de beaucoup de délicatesse et de soins pour être collaboratif...

Donc mélangez vraiment bien le yogourt de soya, le tofu soyeux, la cassonade, l'huile, vanille et les zestes.

Ensuite ajoutez les ingrédients secs... Re-bien-mélanger...

Versez la pâte dans un moule à pain. Mettre au four sans ouvrir celui-ci avant 45 minutes...

Cuire le pain entre 50 et 65 minutes dépendamment de votre goût et de votre four... Bref le sortir de là

quand vous pouvez insérer un cure-dent et qu'il en ressort sec... Tada !