MON VÉGÉ PÂTÉ

TESTÉE ET AMÉLIORÉE !

Le végé pâté est un "passe-partout" sur du bon pain,

dans un sandwich ou même juste comme ça avec une salade...

Si vous croyez connaître le végé pâté parce que vous

en achetez "tout-fait", je vous garanti qu'après en

avoir fait à la maison

celui du magasin

vous semblera triste et ennuyant !

Cette recette, en plus d'être délicieuse comme

je vous la donne, se prête à toutes sortes de

modifications.

On peut changer la sorte de patate, les épices,

la farine,les graines moulues et plus...

INGRÉDIENTS

1 tasse de graines de tournesol moulues

1/2 tasse de farine de pois chiches

1 1/2 tasse de bouillon chaud (ou eau chaude)

1 tasse de levure alimentaire

1 oignon

2 c. à soupe de jus de citron

1 patate douce

1 carotte

1/2 tasse d'huile d'olive

du gros sel (1/2 c. à thé approx.)

poivre en grains (10)

épices "poulet de Montréal" de la grille

ou des épices de votre choix...

persil, ail rôti, herbes de provences...

ou encore les épices des cretons traditionnels...votre choix

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350 f°

Moudre les graines de tournesol.

Les mettre dans un bol avec la farine.

Émincer l'oignon et l'ajouter dans le bol, ainsi que le jus de citron.

Râper la patate douce et la carotte,

ajouter au reste en plus de la levure et du bouillon.

Finir avec le gros sel, les grains de poivre, l'huile et les épices.

Bien mélanger le tout.

Verser dans un plat carré allant au four

Cuire une heure à 350° (F)

Moi j'adore manger ce pâté au brunch ou

au petit déjeuner avec un soupçon

de moutarde à l'ancienne sur

du pain noir...

Vegepate, végépâté ou végé pâté c'est BON !

MA SALSA MAISON

Loin de ne servir qu'avec les

nachos... la salsa est, quand elle

est bonne, un condiment

aux multiples usages !

Une autre recette qui aromatise

toute la maison ...

(Cette recette donne

5 pots de 500 ml...

Il est tout à fait possible de ne faire

que la moitié

mais il y a risque d'en manquer.

C'est tellement bon !

Et ha oui ! Elle se congèle.)

INGRÉDIENTS

10-12 tomates (à peu près 5 livres) hachées moyen

4 oignons hachés moyen

5 poivrons rouges, oranges et/ou jaunes hachés moyens

3-4 piments jalapeño ou 1-2 c à soupe de piments marinés hachés fin

8 tiges de fleurs d'ail ou 3 gousses hachés fin

1/2 tasse de vinaigre balsamique

1/4 tasse d'agave ou sirop d'érable

1 c. à soupe de gros sel

1 c. à thé de paprika fumé

PRÉPARATION

Mélangez tout ces ingrédients dans un grand chaudron

et amenez à ébullition. Ensuite brassez régulièrement.

Cuire à feu moyen et à découvert une bonne heure

minimum tout en continuant de brasser régulièrement.

On veut réduire la salsa pour avoir un bonne consistance

sans la brûler...

À cette étape j'ajoute :

le jus et le zeste de trois limes

et 3 c. à soupe de graines de coriandre fraîchement moulues

Ces étapes font tout la différence !!!

Je ne conseille pas de les omettre ou

de remplacer par d'autres produits !!!

Cuire encore une dizaine de minutes.

Ensuite la salsa est prête !

Moi je l'utilise avec des chips de maïs bleu, dans mon chili-végé

et mon tofu brouillé avec du chou braisé 

ou encore dans mon quinoa à la mexicaine au mini cuiseur à riz...