30/01/2015

HAVARTI PIMENTÉ VÉGÉTAL

Ce "fauxmage" devient un incontournable...
Il fait parti de mes soirées et est un succès à coup sûr !


INGRÉDIENTS
Huile d'olive
28 g (1once) d'agar agar
3 tasses (705ml) d'eau
2 tasses (275 g) de cachous crus
1 1/2 c à soupe (25 ml) de jus de citron frais
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/4 tasse (30 g)de levure alimentaire
2 c à thé de sel de mer
1/2 c à thé de poudre d'oignon
1/2 c à th. de poudre d'ail
1/4  tasse de piments en conserves (ma recette : http://rebelleetdelicieux.blogspot.ca/2016/11/conserve-de-piments-piquants-mais-pas.html) ou 1/4 tasse de piments un peu forts de l'épicerie.

PRÉPARATION
Huiler un moule (genre moule à pain)
Faire bouillir le agar agar avec l'eau. Bouillir 5 minutes, brasser régulièrement.

Mixer tout les autres ingrédients(sauf les piments) dans un robot culinaire jusqu'à ce ce soit onctueux. 

Verser dans un bol. Ajouter le mélange d'agar agar et les piments.
Verser rapidement le tout dans le moule huilé et réfrigérer jsuqu'à ce qu'il soit ferme.

Se mange comme ça, sur des craquelins ou dans un bon vieux sandwich...

22/01/2015

SOUPE FROIDE DE ZUCCHINI


Comment ? Trop de courgettes (zucchinis) parce qu'ils
étaient ridiculement abordables à la fruiterie ? Voici
comment en faire une expérience royale !

INGRÉDIENTS
Une poireau grossièrement tranché
De l'huile d'olive (pour cuire le poireau)
Une pomme de terre moyenne en petits morceaux (genre cubes)
6 tasses de bouillon de légumes
6 tasses de zucchini, avec la pelure, en gros morceaux
1/4 de tasse de basilic frais ou un 1/8 tasse de pestou
Un carton de crème de soya ou de riz (250 ml approx)
Sel et Poivre

PRÉPARATION
Dans une casserole faire revenir le poireau dans l'huile. Quand le poireau est tendre ajouter la pomme de terre attendre 5 minutes et ajouter le bouillon.
Porter à ébullition. Descendre le feu et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter le zucchini attendre 10 minutes. Ajouter le Basilic.
Passer au mélangeur (on veut une consistance lisse). Ajouter la crème de soya ou de riz.
Saler et Poivrer.
Réfrigérer.

On peut manger cette soupe chaude, tiède ou froide...

Son maximum de charme s'exprime froide, sachez-le !

09/01/2015

CRÈME DE VERDURE


Du réconfort rebelle et peut-être épicé !

INGRÉDIENTS
500 g d'épinards
500 g de kale
2 échalotes
1 c. À soupe d'huile d'olive
1.3 litre d'eau
1 végé saucisse épicée (facultatif)
1 pincée de muscade
Sel, poivre

PRÉPARATION
Faire chauffer l'huile d'olive et l'échalote, jusqu'à ce que l'échalotte 
soit translucide. Ajouter l'eau et mener à ébullition. 
Ajouter le kale et les épinards, cuire 5 minutes.
Mettre en purée avec un mélangeur à main.
Ajuster l'assaisonnement avec la muscade, le sel et le poivre.

Moi au moment de servir j'ajoute des miettes de végé-saucisses
épicées... 

C'est beau et ça fait un beau contraste de goût et de texture.