19/06/2015

BROCHETTES DE TEMPEH ET CHAMPIGNONS POUR BARBECUE


































Quoi de mieux l'été qu'un mélange grillé et frais... En plus les brochettes ça se mange à la maison, au parc, au camping sans problèmes !

2-3 personnes

INGRÉDIENTS
marinade
3 c à soupe de sauce Braggs (sauce soya végétalienne)
½ tasse dhuile dolive
1/3 tasse de jus de citron frais
1 ½ c. à soupe de poudre dail
6 c à soupe se basilic frais (ou 3 c à thé de séché)
3 c à soupe de persil frais (ou 1 ½ séché)
¼ de c à thé de tabasco vert (réellement moins fort que le rouge)
1 c à thé dail haché

1 paquet de tempeh de 240 g (dans mon cas cétait soya nature de Nobel Beans) coupé en cubes
une barquette de champignons de paris

PRÉPARATION
marinade
Passer tout les ingrédients de la marinade au mélangeur.

Mettre les champignons et le tempeh dans un grand bol.
Ajouter la marinade et bien mélanger pour enrober le tempeh et les champignons.

Laisser reposer au moins quatre heures au frigo Toute une nuit cest encore mieux

Ensuite griller sur le barbecue 15 minutes en les tournant de temps en temps.
(Sans Barbecue on peut très bien les faire griller avec le broil du four en ajustant la tablette au plus haut et en les surveillant)

Souvent je les accompagne d'une soupe froide à l'avocat (peut-être ma prochaine recette)...
Et je m'amuse à ajouter des tomates sur une brochettes sur deux...
Elles font un malheur !

05/04/2015

PUDDING CHIA AU CITRON

Un déjeuner facile à transporter pour les matins pressés et
parfait aussi pour les matins où l'on paresse en pyjama (ce que je fais en ce moment...)

INGRÉDIENTS
1 tasse de lait végétal (soya, amandes, cachou, lin...)
5 c à thé de graines de chia
1 c à soupe de sirop d'érable
1/8 tasse de citron congelé râpé (voir astuce plus bas)

pour la garniture vous pouvez utiliser les fruits que vous aimez
Fraises, bleuets, framboises, mangues... à votre goût !
J'ajoute aussi des graines (tournesol, citrouille...) 
et/ou des noix (Grenoble, amandes..)

PRÉPARATION
La veille ou au moins une heure avant, mélanger
le lait végétal, le sirop d'érable et le citron congelé râpé.
Ajouter les graines de chia, brasser... attendre cinq minutes et brasser encore.
(vous pouvez répéter cette étape une autre fois si vous avez le temps)
Mettre au frigo.

Quand c'est bien pris (lendemain matin ou quelques heures plus tard)
ajouter vos fruits, graines et/ou noix sur le dessus et déguster !


ASTUCE
C’ est simple… Placer le citron dans le congélateur. Une fois que le citron est congelé, utiliser votre râpe et râper le citron entier (pas besoin de l’ éplucher) et le saupoudrer sur le dessus de vos aliments.
Saupoudrez-le sur vos salades, soupes, nouilles, sauces , riz, puddings de chia...
Ainsi vous pouvez utiliser le citron entier sans pertes !

15/03/2015

SALADE FROIDE D'ORZO


J'ai goûté une salade d'Orzo dans un resto
et je me suis lancée le défi de la refaire à la maison !
Voici ma version qui a déjà ses propres fans...

INGRÉDIENTS
salade
200g d'orzo (quand il est non cuit)
1/2 poivrons jaune haché
2 oignons verts hachés
1/3 tasse de persil frais haché
1/2 à 3/4 de tasse de canneberges séchées
1 tasse de pignon de pin rôtis
1 c à soupe d'huile
vinaigrette
1/2 tasse d'huile d'olive
1 1/2 c à table de sirop d'érable
1 c à table de vinaigre balsamique

PRÉPARATION
Faire cuire l'orzo(suivre les indications sur le paquet ou mettre de l'eau 3 cm approx plus haut que l'orzo et c'est prêt quand il n'y a pas plus d'eau).
Lorsque l'orzo est cuit l'égoutter, le mettre dans un grand bol et ajouter la cuillère d'huile (pour éviter qu'il ne colle).
Ajouter tout le reste et laisser prendre du goût au frigo au moins 2 heures.
Cette salade est parfaite pour des lunchs, des "pot lucks", buffet... 
Les omnivores l'adorent !

P.S. Pour faire rôtir des pignons il suffit de les chauffer à la poêle... Mais surveillez-les ! Quand ils se mettent à bronzer ils deviennent fous et brûlent rapidement.

30/01/2015

HAVARTI PIMENTÉ VÉGÉTAL

Ce "fauxmage" devient un incontournable...
Il fait parti de mes soirées et est un succès à coup sûr !


INGRÉDIENTS
Huile d'olive
28 g (1once) d'agar agar
3 tasses (705ml) d'eau
2 tasses (275 g) de cachous crus
1 1/2 c à soupe (25 ml) de jus de citron frais
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/4 tasse (30 g)de levure alimentaire
2 c à thé de sel de mer
1/2 c à thé de poudre d'oignon
1/2 c à th. de poudre d'ail
1/4  tasse de piments en conserves (ma recette : http://rebelleetdelicieux.blogspot.ca/2016/11/conserve-de-piments-piquants-mais-pas.html) ou 1/4 tasse de piments un peu forts de l'épicerie.

PRÉPARATION
Huiler un moule (genre moule à pain)
Faire bouillir le agar agar avec l'eau. Bouillir 5 minutes, brasser régulièrement.

Mixer tout les autres ingrédients(sauf les piments) dans un robot culinaire jusqu'à ce ce soit onctueux. 

Verser dans un bol. Ajouter le mélange d'agar agar et les piments.
Verser rapidement le tout dans le moule huilé et réfrigérer jsuqu'à ce qu'il soit ferme.

Se mange comme ça, sur des craquelins ou dans un bon vieux sandwich...

22/01/2015

SOUPE FROIDE DE ZUCCHINI


Comment ? Trop de courgettes (zucchinis) parce qu'ils
étaient ridiculement abordables à la fruiterie ? Voici
comment en faire une expérience royale !

INGRÉDIENTS
Une poireau grossièrement tranché
De l'huile d'olive (pour cuire le poireau)
Une pomme de terre moyenne en petits morceaux (genre cubes)
6 tasses de bouillon de légumes
6 tasses de zucchini, avec la pelure, en gros morceaux
1/4 de tasse de basilic frais ou un 1/8 tasse de pestou
Un carton de crème de soya ou de riz (250 ml approx)
Sel et Poivre

PRÉPARATION
Dans une casserole faire revenir le poireau dans l'huile. Quand le poireau est tendre ajouter la pomme de terre attendre 5 minutes et ajouter le bouillon.
Porter à ébullition. Descendre le feu et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter le zucchini attendre 10 minutes. Ajouter le Basilic.
Passer au mélangeur (on veut une consistance lisse). Ajouter la crème de soya ou de riz.
Saler et Poivrer.
Réfrigérer.

On peut manger cette soupe chaude, tiède ou froide...

Son maximum de charme s'exprime froide, sachez-le !

09/01/2015

CRÈME DE VERDURE


Du réconfort rebelle et peut-être épicé !

INGRÉDIENTS
500 g d'épinards
500 g de kale
2 échalotes
1 c. À soupe d'huile d'olive
1.3 litre d'eau
1 végé saucisse épicée (facultatif)
1 pincée de muscade
Sel, poivre

PRÉPARATION
Faire chauffer l'huile d'olive et l'échalote, jusqu'à ce que l'échalotte 
soit translucide. Ajouter l'eau et mener à ébullition. 
Ajouter le kale et les épinards, cuire 5 minutes.
Mettre en purée avec un mélangeur à main.
Ajuster l'assaisonnement avec la muscade, le sel et le poivre.

Moi au moment de servir j'ajoute des miettes de végé-saucisses
épicées... 

C'est beau et ça fait un beau contraste de goût et de texture.