27/04/2014

MINI CUPCAKES CHOCOLAT ET LEUR FRAMBOISE

C'est pas beau ça ?

Bon il faut que je le dise !!! Cette recette est plus que largement inspirée de l'excellent livre
Vegan cupcakes take over the world :
INGRÉDIENTS
2/3 tasse de lait de lin
1/2 c. à thé de vinaigre
2/3 tasse de nectar d'agave
1/3 tasse d'huile de canola
1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
1/2 c. à thé d'extrait d'amandes
1 tasse de farine de six grains
1/3 tasse de cacao en poudre
3/4 c. à thé de soda à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 à thé de sel

PRÉPARATION
Préchauffer le four à 325 degré Celsius
Mélanger le lait de lin et le vinaigre dans un grand bol... Laisser-les faire connaissance quelques minutes. Ensuite ajouter le nectar d'agave, l'huile, la vanille et l'extrait d'amande. Incorporer la farine graduellement ainsi que le soda à pâte et le bicarbonate. Bien mélanger. Mettre dans des moules à mini muffins les remplir jusqu'au 2/3. Cuire 15 à 20 minutes. Les laisser refroidir au moins une heure avant de mettre une petite cuillerée de confiture sur le dessus et y coller une framboise. Et là épater la galerie...



MUFFINS AUX FLOCONS DE KAMUT

Souvent les gens pensent que les muffins c'est santé...
C'est vrai mais quand ils sont maison ! 
Ceux des magasins...  Entuka...
Alors gâtez-vous en prenant un moment de détente culinaire suivi d'une séance d'aromathérapie !

INGRÉDIENTS
1 tasse de flocons de Kamut
3/4 de tasse de yogourt de soya
1/4 de tasse de lait de lin (un autre lait végétal peut faire aussi...)
1/2 de sucanat (sucre de cannes)
2 1/2 c. à table de lin moulu dans 3 c. à table d'eau tiède
1 tasse de farine de six céréales
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude(ptite vache)
1 c. à thé de sel

PRÉPARATION
Préchauffez le four à 375 degré Celsius.
Bon là... Premièrement mettre le lin moulu dans l'eau et réserver. Deuxièmement si vous ne voulez pas de 'crunch' dans vos muffins mettez les flocons de kamut tout de suite dans le lait et le yogourt et ajoutez au mélange à la fin...

Sinon mettez tout les ingrédients dans l'ordre de la liste des ingrédients, 
brassez bien mais vous savez la pâte à muffins ça reste grumeleux... C'est la vie...
Huiles 12 moules à muffins, versez-y la pâte mettez au four 15 à 20 minutes.

13/04/2014

CUPCAKES AU THÉ SENCHA

Parce que c'est bon !
Quoi de mieux qu'un thé entre amis un dimanche après-midi...
Un mélange de tradition et de cuisine réinventée, moi j'aime ça !

INGRÉDIENTS
1/2 tasse de yogourt de soya
2/3 de lait de riz et quinoa
1/4 de c. à thé d'extrait de vanille
1/3 d'huile de canola
1/2 c. à thé  d'extrait d'amandes
1 1/4 de tasse de farine de 6 céréales
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de soda à pâte
5 à 6 de thé sancha réduit en poudre
1/4 c. à thé de sel
1/4 de tasse de sucre de cannes
1/2 tasse de sirop d'érable

PRÉPARATION
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et enduire des moules à muffins d'huile (12).
Dans un bol mélanger ensemble le yogourt, le lait, la vanille, l'huile, et l'extrait d'amande. Bien mélanger. Ajouter graduellement la farine, la poudre à pâte, le soda à pâte, la poudre de Sencha, le sel, le sucre et le sirop d'érable (si vous utilisez de la farine de riz pour une version sans gluten, brasser un peu plus longtemps pour éviter les grumeaux). Verser dans les moules et mettre au four minimum 20 minutes (le vieeux truc du cure-dent qui ressort propre est winner ici). Laisser refroidir avant de démouler et glacer.

GLACAGE
2 c. à table de margarine (vegan)
1 tasse de sucre à glacer
1/2 à 1 c. à table de poudre de Sencha
1 à 2 c. à table de lait de riz et quinoa.
1/4 c. à thé d'extrait d'amandes.

Avec une fourchette, battre la margarine ensuite ajouter le sucre glace et la poudre de thé Sencha. tranquillement. Battre avec le lait... Ajuster avec la texture...