14/05/2011

MON VÉGÉ PÂTÉ

TESTÉE ET AMÉLIORÉE !
Le végé pâté est un "passe-partout" sur du bon pain,
dans un sandwich ou même juste comme ça avec une salade...


Si vous croyez connaître le végé pâté parce que vous
en achetez "tout-fait", je vous garanti qu'après en
avoir fait à la maison
celui du magasin
vous semblera triste et ennuyant !





Cette recette, en plus d'être délicieuse comme
je vous la donne, se prête à toutes sortes de
modifications.
On peut changer la sorte de patate, les épices,
la farine,les graines moulues et plus...

INGRÉDIENTS
1 tasse de graines de tournesol moulues
1/2 tasse de farine de pois chiches
1 1/2 tasse de bouillon chaud (ou eau chaude)
1 tasse de levure alimentaire
1 oignon
2 c. à soupe de jus de citron
1 patate douce
1 carotte
1/2 tasse d'huile d'olive
du gros sel (1/2 c. à thé approx.)
poivre en grains (10)
épices "poulet de Montréal" de la grille
ou des épices de votre choix...
persil, ail rôti, herbes de provences...
ou encore les épices des cretons traditionnels...votre choix



PRÉPARATION
Préchauffer le four à 350 f°
Moudre les graines de tournesol.
Les mettre dans un bol avec la farine.

Émincer l'oignon et l'ajouter dans le bol, ainsi que le jus de citron.
Râper la patate douce et la carotte,
ajouter au reste en plus de la levure et du bouillon.
Finir avec le gros sel, les grains de poivre, l'huile et les épices.

Bien mélanger le tout.
Verser dans un plat carré allant au four
Cuire une heure à 350° (F)

Moi j'adore manger ce pâté au brunch ou
au petit déjeuner avec un soupçon
de moutarde à l'ancienne sur
du pain noir...

27/02/2011

MA SALSA MAISON

Loin de ne servir qu'avec les
nachos... la salsa est, quand elle
est bonne, un condiment
aux multiples usages !

Une autre recette qui aromatise
toute la maison ...

(Cette recette donne
5 pots de 500 ml...
Il est tout à fait possible de ne faire
que la moitié
mais il y a risque d'en manquer.
C'est tellement bon !
Et ha oui ! Elle se congèle.)

INGRÉDIENTS
10-12 tomates (à peu près 5 livres) hachées moyen
4 oignons hachés moyen
5 poivrons rouges, oranges et/ou jaunes hachés moyens
3-4 piments jalapeino ou 1-2 c à soupe de piments marinés hachés fin
8 tiges de fleurs d'ail ou 3 gousses hachés fin
1/2 tasse de vinaigre balsamique
1/4 tasse de sirop de maïs ou sirop d'érable ou miel
1 c.à soupe de gros sel
1/2 c. à thé de piment chili chipotle moulu


PRÉPARATION
Mélangez tout ces ingrédients dans un grand chaudron
et amenez à ébullition. Ensuite brassez régulièrement.

Cuire à feu moyen et à découvert une bonne heure
minimum tout en continuant de brasser régulièrement.
On veut réduire la salsa pour avoir un bonne consistance
sans la brûler...

À cette étape j'ajoute :

le jus et le zeste de trois limes
et 3 c. à soupe de graines de coriandre fraîchement moulues

Ces étapes font tout la différence !!!
Je ne conseille pas de les omettre ou
de remplacer par d'autres produits !!!

Cuire encore une dizaine de minutes.
Ensuite la salsa est prête !
Moi je l'utilise avec des chips de maïs bleu, dans mon chili-végé
et mon tofu brouillé avec du chou braisé...