26/11/2010

BAHN-MI (ou sandwich en vietnamien)

Vous savez ces sandwichs que l'on trouvent
vite faits et pas chers dans les endroits les
plus minuscules du centre-ville de Montréal...





















Moi j'en suis folle... Et j'ai décidé de pousser
l'idée plus loin et surtout de pouvoir en manger
à la maison quand j'en ai envie !

Alors ça prend
de petits pains genre "baguette" ou "panini ".
du tofu ferme tranché en longs bâtonnets fins (moi j'en avais 350 grammes)

que l'on va mariner dans un sac ou un bol avec:

INGRÉDIENTS
1/2 tasse d'huile végétale, d'arachide ou d'olive
2 gousses d'ail
1/8 tasse de sauce soya vegan
sel, poivre au goût
1 ou 2 c. à table de citronnelle hachée

La citronnelle s'achète complète ou déjà hachée
dans les épiceries orientales.
Sincèrement avec tout le trouble que c'est,
c'est une vraie bénédiction
de l'avoir déjà hachée...
Et ça coûte à peu près le même prix !
Moi je la trouve congelée en tout temps au

On laisse le tofu mariner au moins une heure.
Il peut très bien tolérer d'y mariner plus longtemps...
(Moi je l'ai laissé jusqu'à 24 heures)

Ensuite j'ai coupé des carottes et du chou en juliennes
à peu près 3 tasses en tout.
(C'était les légumes que j'avais sous la main, mais d'autres légumes
seront aussi, j'en suis certaine, excellents)
Et je les ai fait mariné eux dans :

INGRÉDIENTS
1/4 tasse de vinaigre de riz ou de vinaigre au gingembre ou moitié-moitié
4 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé d'huile de sésame
sel et poivre

Une heure minimum aussi...

Donc une heure (ou plus) plus tard,
On fait revenir 6-8 bâtonnets de tofu mariné rapidement à la poêle.
Pas besoin d'ajouter de corps gras, le tofu ayant été
mariné dans l'huile...

J'ai tranché mon pain pas tout à fait jusqu'au bout
pour laisser un côté du sandwich fermé...
J'ai ajouté des tonnes de

INGRÉDIENTS
coriandre fraîche
de piments forts marinés
de légumes marinés (plus haut)
et le tofu grillé.

Ce qui est chouette c'est que le tofu
et les légumes marinés se gardent bien...
Donc il reste au frigo ce qu'il faut pour faire d'autres
délicieux sandwichs...
(ou on peut faire le lunch pour tout ses amis !).
Moi je grille tout les morceaux de tofu en même temps,
comme ça c'est plus rapide
pour faire mes autres sandwichs plus tard.

Les sandwichs aussi se gardent bien, on peut les faire
à l'avance (la veille par exemple) pour les lunchs.

Et j'ajouterais ma recette de
vinaigre au gingembre
et mes piments marinés
pour ceux qui aiment faire ce genre de
choses eux-mêmes comme moi...
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