26/11/2010

BAHN-MI (ou sandwich en vietnamien)

Vous savez ces sandwichs que l'on trouvent
vite faits et pas chers dans les endroits les
plus minuscules du centre-ville de Montréal...





















Moi j'en suis folle... Et j'ai décidé de pousser
l'idée plus loin et surtout de pouvoir en manger
à la maison quand j'en ai envie !

Alors ça prend
de petits pains genre "baguette" ou "panini ".
du tofu ferme tranché en longs bâtonnets fins (moi j'en avais 350 grammes)

que l'on va mariner dans un sac ou un bol avec:

INGRÉDIENTS
1/2 tasse d'huile végétale, d'arachide ou d'olive
2 gousses d'ail
1/8 tasse de sauce soya vegan
sel, poivre au goût
1 ou 2 c. à table de citronnelle hachée

La citronnelle s'achète complète ou déjà hachée
dans les épiceries orientales.
Sincèrement avec tout le trouble que c'est,
c'est une vraie bénédiction
de l'avoir déjà hachée...
Et ça coûte à peu près le même prix !
Moi je la trouve congelée en tout temps au

On laisse le tofu mariner au moins une heure.
Il peut très bien tolérer d'y mariner plus longtemps...
(Moi je l'ai laissé jusqu'à 24 heures)

Ensuite j'ai coupé des carottes et du chou en juliennes
à peu près 3 tasses en tout.
(C'était les légumes que j'avais sous la main, mais d'autres légumes
seront aussi, j'en suis certaine, excellents)
Et je les ai fait mariné eux dans :

INGRÉDIENTS
1/4 tasse de vinaigre de riz ou de vinaigre au gingembre ou moitié-moitié
4 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé d'huile de sésame
sel et poivre

Une heure minimum aussi...

Donc une heure (ou plus) plus tard,
On fait revenir 6-8 bâtonnets de tofu mariné rapidement à la poêle.
Pas besoin d'ajouter de corps gras, le tofu ayant été
mariné dans l'huile...

J'ai tranché mon pain pas tout à fait jusqu'au bout
pour laisser un côté du sandwich fermé...
J'ai ajouté des tonnes de

INGRÉDIENTS
coriandre fraîche
de piments forts marinés
de légumes marinés (plus haut)
et le tofu grillé.

Ce qui est chouette c'est que le tofu
et les légumes marinés se gardent bien...
Donc il reste au frigo ce qu'il faut pour faire d'autres
délicieux sandwichs...
(ou on peut faire le lunch pour tout ses amis !).
Moi je grille tout les morceaux de tofu en même temps,
comme ça c'est plus rapide
pour faire mes autres sandwichs plus tard.

Les sandwichs aussi se gardent bien, on peut les faire
à l'avance (la veille par exemple) pour les lunchs.

Et j'ajouterais ma recette de
vinaigre au gingembre
et mes piments marinés
pour ceux qui aiment faire ce genre de
choses eux-mêmes comme moi...

13/11/2010

BROWNIES !!

Facile, réjouissante et, ma foi, santé...
Cette recette de brownies deviendra
votre amie !






















J'ai réussi à créer des brownies sans produits laitiers et sans noix... Et ils sont quand même décadents !!!
Chauffez le four à 350 .
INGRÉDIENTS
1/2 tasse d'huile d'olive
40 grammes de cacao
sel
entre 3/4 et 1 tasse de sucre (dépend des goûts)
1/2 tasse de compote de pommes
1/3 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé d'essence de vanille
4 c. à soupe de graines de lin moulues

PRÉPARATION
Bien mélanger en premier l'huile, le cacao et une pincée de sel.
Ensuite ajoutez le sucre et bien mélanger.
Ajoutez les oeufs et fouettez.
On poursuit avec la farine... la vanille et finalement les graines de lins moulues.

Huilez un moule ou tapissez celui-ci d'un papier parchemin...
je préfère la seconde solution qui est une valeur sûre
pour que les brownies ne collent pas.

Mettez au four à 350 degrés F 18 minutes

Coupez les carrés pendant que c'est encore chaud.
(C'est normal qu'ils aient l'air encore un peu mous)
Les brownies prendront de la consistance en refroidissant...

Astuce
Ici je fais un aparté sur les GRAINE DE LIN...
Il y a plusieurs bénéfices à en consommer plus
(oméga-3, fibres, propriétés digestives) et elles sont
une alternative intéressante pour remplacer les noix.

Moi je suis devenue accroc au fait qu'elles croquent sous la
dent, mais si vous vous n'appréciez pas, il suffit de les moudre
jusqu'à l'état de poudre...
Moi je les mouds dans un moulin à café (que j'utilise aussi pour moudre des épices)