28/10/2010

PAIN AUX BANANES

Un classique revisité... en plus il souffle dans votre maison
un bon parfum de bonheur !















Une recette simple, savoureuse et sans soya.
Chauffez le four à 350 .
Huilez un moule à pain ou à gâteau.

2 tasses de farine de blé entier
1/2 tasse de sucre
3 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel de mer
1/2 tasse de noix hachées finement (facultatif, mais meilleur...)

Mettez le tout dans un bol.
Battez ensemble les ingrédients suivants :

1/4 tasse de compote de pommes
3/4 tasse de Rice Dream (cliquez) (une boisson de riz)
1/4 tasse d'huile d'olive
1 1/2 tasse de bananes mûres écrasées (3 ou 4 bananes)

Ajoutez le mélange liquide aux ingrédients secs et
mélangez en détrempe grumeleuse.

Versez dans le moule.
Faîtes cuire à 350
60-65 minutes
(ou jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre de la partie la plus épaisse)

Menoum !

Astuce :
si vous ne voulez pas perdre vos bananes,
vous pouvez les congeler...
Elles seront déjà en purée dans leur pelure,
une tâche de moins, en plus !!!

18/10/2010

SOUPE DE LENTILLES CLASSIQUE

Aimons la lentille !






















INGRÉDIENTS
500 g de lentilles du Puy (cliquez) sèches qui auront trempées 1/2 heure
2 oignons hachés (grosseur à votre goût)
8 tasses d'eau
une pincée de sel (de mer ou non)
zeste et jus de 3 limes
15 à 20 feuilles de menthe fraîche, ciselées
1 tasse approximativement de coriandre fraîche hachée grossièrement
huile d'olive

PRÉPARATION
(Mettez les lentilles à tremper leur petite demi-heure).
Faîtes revenir dans l'huile d'olive et à feu très doux l'oignon pendant ce temps.
(Utilisez un chaudron assez grand...)

Égouttez et rincez les lentilles. Les ajoutez dans le chaudron, brassez...
Ajoutez l'eau et le sel, mijotez à feu moyen 45 minutes.

Incorporez ensuite le zeste et le jus de lime, les feuilles de menthe et la coriandre.
Laissez mijoter encore 30 minutes...
Moi je prélève à peu près 2 tasses de la soupe que je passe au mélangeur et
que je remet dans le chaudron avant de servir.

Servir avec du pain pumpernickle (cliquez), de la salade ou tout simplement comme ça...

07/10/2010

SOUPE DE CHAMPIGNONS

Si vous êtes comme moi,
vous avez acheté des tonnes de cannes
et de sachets de soupe aux champignons.

C'est fini !
Rien de plus simple que de la faire maison !
Et c'est bien meilleur...





















INGÉDIENTS
1 oignon
+/- 8 tasses de champignons Criminis
ou de Paris ou Cafés en gros morceaux
2 tasses d'eau
1/2 tasse de lait d'amandes
1/2 tasse de yogourt de soya
Sel et poivre
De l'huile d'olive pour la cuisson

PRÉPARATION
Dans une casserole, faîtes revenir les oignons lentement.
Lorsqu'ils sont transparents, ajoutez les gros morceaux de champignons et mélangez.
Couvrez et laissez cuire doucement quelques minutes (5 approx).
Ajoutez l'eau, le lait et la crème sûre, laissez frémir 15 minutes.

Attendez un peu et mixez.
Remettre dans le chaudron
et refaire chauffer, salez, poivrez.

Servez

ASTUCE-LES COURGES

Quoi de mieux que de conserver nos légumes préférés
comme des souvenirs de soleil qui éclairent nos hivers ?




















Bon ce n'est plus un secret pour personne,
j'adore les courges !!!
Citrouille, ambercup, musquée, poivrée...
et la Butternut, ma chouchou.

Pour en avoir plus longtemps je les prépare
pendant qu'elles sont encore toutes fraîches.

Je les épluche, les épépine, les "défilamente" et les coupe.
Je fais des morceaux déjà de la grosseur de mes recettes
préférées et les mets directement au congélateur.

Gros morceaux = pour les soupes et les plats qui mijotent longtemps...
Morceaux moyens = pour les sautés, les plats rapidement cuits...
Râpée = pour les sautés, le tofu brouillé et les salades.
les muffins et les pains...
*en Purée = pour les tartes, compotes...

Je les congèle en portions raisonnables
qui ne m'obligeront pas en décongeler trop
quand j'en aurais besoin.

De cette façon je peux manger ma courge
quand et comme il me plaît !

*Faire de la purée de courge :
Piquer la courge (intacte) à cuire avec un couteau,
à plusieurs reprises (pour laisser à la vapeur une sortie),
la mettre au four sur la grille du milieu à 400 degrés F
jusqu'à ce qu'un couteau traverse sans effort.

VELOUTÉ COURGE BUTTERNUT ET CORIANDRE

Je ne sais pas pour vous,
mais moi quand l'automne arrive
je deviens une vraie passionnée
de soupes, de potages, de veloutés...

Avec tout ces légumes qui inondent
le marché Jean-Talon pour presque rien,
c'est le temps de faire des provisions et
d'engranger pour l'hiver !




















Je crois bien que cette soupe
est ma préférée !!!!

INGRÉDIENTS
Une courge Butternut de taille moyenne, taillée en cubes
Deux oignons
2 tasses de bouillon de légumes ou« bouillon de poulet-sans-poulet »
500 ml de lait d'amandes
½ noix de muscade moulue
1 c. à table de curry
Une demi botte de coriandre (diamètre d'un citron)
sel et poivre
de l'huile d'olive pour la cuisson

PRÉPARATION
Faire revenir les oignons hachés grossièrement dans l'huile d'olive sans qu'ils ne se colorent. Lorsqu'ils sont transparents ajoutez la courge, laissez mijoter dix minutes en touillant.
Versez le lait d'amandes et le bouillon, la muscade, le curry, la coriandre, le sel et le poivre. Re-mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Laissez refroidir et mixez.
Ce velouté se congèle très bien, je le fais régulièrement...

06/10/2010

SAUCE SPAGHETTI "ITALIENNE"
















INGRÉDIENTS
3 c. à table d’huile
1 oignon moyen émincé

3 pointes d’ail
454 g de tofu mi-ferme défait ou de fausse-viande de la marque Yves
2 boîtes de crème de tomates
2 boîtes de pâte de tomates
½ bouteille de sauce chili (c’est un secret…chutttt!)
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de piment rouge broyé
¼ c. à thé de piment chipottle en poudre
2 feuilles de laurier
Sel et poivre
1 ½ tasse d’eau

PRÉPARATION
Chauffer l’huile, y faire revenir l’oignon et l’ail sans laisser brunir.
Ajouter le reste des ingrédients,
bien mélanger, couvrir et cuire à feu doux une heure ou deux.
Cette sauce est délicieuse avec des rigatonis ou de la courge spaghetti...
avec un soupçon de parmesan de noix !